仙禽･･･せんきん （栃木県）
独創的な味わいで、脚光を浴び、一躍人気のお酒に・・・ そして２０２４年１１月、人気の「せんきん」が更なる高みを目指してリブランディング “江戸返り”で、いい景色をつくる “江戸返り”これは後世に残すべき江戸時代の酒造法「生酛」を尊重し、守り、進化させな がら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。自然と、江戸時代の 杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる“いい景色”を、未来へと繋げてゆきます。 江戸景色を生む“農業” 日本酒の命、それは米と水。お酒造りの原料米として名前をよく見かける「亀の尾」。実はこの「亀の尾」はコシヒカリ、ササニシキなど、日本が誇る良質米のルーツ。おいしいお米の、偉大な先祖といえるものです。そして現代の「亀の尾」は、長い歴史のなかで、姿形特性を変化させたもの。 仙禽は「江戸返り」の必須要素として、古代亀の尾のDNAを取り戻す（原原種管理）ことに成功しました。この「原原種 亀の尾」を、仙禽の主たる酒米にすることを目指しています。 「江戸返り」のためにさらに大切なのは、このお米を農薬や化学肥料を使用しない「有機農業」で育てること。酒米の全量を有機米にするための「オーガニック・タウン」構想も進めています。 江戸杜氏の“技法” 日本の酒造が積み重ねてきた技法のほとんどは、江戸時代に確立されたもの。 例えば寒仕込や三段仕込み、辛口酒、そして生酛。 現代のおいしい日本酒は、ほぼ江戸時代に生まれた高度な技法でつくられています。 「生酛」とは、現存するなかで最も伝統的な技法。 江戸時代の杜氏たちが自然の法則を巧みに利用して完成させてきたもの。 仙禽は、全てのお酒を「生酛」へ「江戸返り」します。 江戸返る“幸” 「江戸返り」は日本酒造りの原点ともいえる技法を尊重し、最適な原料を突き詰め、仙禽流にモダナイズしてゆくこと。精米機も、酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りを再現しながら、またあらたな表現をさぐる。その過程で、私たちは想像する。蔵にひそむ微生物たちの、無限の生命力が、史上もっとも輝くような瞬間を。深く尊敬する江戸時代の杜氏たちが、もしもひとくち口にしたらば、驚き、賞賛してくれるような味わいを。 |
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「せんきん」レトロシリーズの生 仙禽レトロ「零式」（栃木県さくら市）
原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米） 原料米：雄町（栃木県さくら市産） アルコール分：13度（原酒） 生酛酒母、添加物不使用、鬼怒川伏流水 江戸返り。 江戸から見た明日を信じる、 新時代への幕開け。 鶴鳴九皐聲聞天 ： 奥深い山奥の沢でも鶴鳴は声天に聞こゆ レトロとは「過去に遡る事。古き良きものを懐かしみ愛好する事。」 新生レトロ、まるで２０年前を思わせる甘酸っぱい仙禽がそこに。 江戸返りの中で唯一味わえる雄町米の力に添い、共に歩んだ軌跡を見る。 零式は「生」しぼりたてのお酒をフレッシュ感そのままにお届け致します。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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「せんきん」クラシックシリーズの生 仙禽クラシック「零式」（栃木県さくら市）
原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米） 原料米：亀の尾（栃木県さくら市産） アルコール分：13度（原酒） 生酛酒母、添加物不使用、鬼怒川伏流水 江戸返り。 江戸から見た今日を生き、 古きを温ねて新しきを知る。 鶴鳴九皐聲聞天 ： 奥深い山奥の沢でも鶴鳴は声天に聞こゆ 新 生クラシック、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその時代に帰り（返り）、 酵母無添加と融合する。その存在そのものが自然であり、 亀の尾が現代まで残っている価値そのものとなる。 ナチュールを片白の兄とするならば、クラシックは諸白の弟となる。零式は「生」しぼりたてのお酒をフレッシュ感そのままにお届け致します。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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こちらは今期一番の新酒（6BY） 見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。 仙禽 雪だるま しぼりたて活性生酒 （栃木県さくら市）  使用米：さくら市産 酒造好適米１等級 精米歩合：50％ 日本酒度：-20前後 酸度：2.0前後 せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは今期一番の新酒（6BY） 見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。 和三盆のような上品な甘みに絹のような滑らかな口当たりの シュワシュワ系（発泡性）にごり酒。オイシー(^o^)/
２便目が入荷予定ですが、詳細な日程は決まっておりません。 入荷次第、SNSでご案内致します こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 これだけで興味そそりますね 仙禽 オーガニックナチュールW（貴醸酒）（栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 超自然派日本酒（オーガニック米の亀の尾、完全無添加、生もと、木桶仕込）ナチュールシリーズの第二弾が「貴醸酒」。仕込水の代わりにのナチュールを使用。濃蜜で甘美な味わいに魅せられます。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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「せんきん」モダンシリーズのスタンダード モダン仙禽「無垢」 （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦 精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛） せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 モダンシリーズは甘酸溢れるジューシー感が特徴。 華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、デリシャスな味わい。
残り僅かです、完売の際はお許しください。 |
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domaine parlor NATURE CIDRE 仙禽 ナチュール シードル（ドメーヌ･パーラー） （栃木県さくら市）  りんごのラベルが目印！ 「せんきん」の初となる リンゴのスパークリングワイン（シードル）。 栃木県産リンゴを使用し、 シャンパン同様の瓶内二次発酵で醸しました。 リンゴ本来の芳醇さ、 きめ細かい泡がは優しく、 ドライな口当たりで爽やかに楽しめる １本です。
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仙禽の春の限定酒。 仙禽【生】SAKURA  （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦 精米歩合 ５０％、６０％ せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは仙禽の春の夏の限定酒。 オリがらみの心地よい甘味と爽快な酸が調和した春の装いにぴったりのお酒。
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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仙禽の夏の限定酒。 仙禽【生】かぶとむし  （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦 精米歩合 ５０％ せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは仙禽の夏の限定酒。リンゴ酸の軽快でシャープな酸、低アルコール(１４度)の飲みやすさ、の両方がバランス良く、クリアで立体感のある味わいです。甘酸がありながらライトで軽快、キレも兼ね備えた夏らしい味わいに仕上がってます。
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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仙禽の夏の限定酒。 仙禽 線香花火  （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら 山田錦 精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛） せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは仙禽の夏の限定酒、第２弾！ お米の旨みを十分に感じさせてくれてる、甘酸たっぷりのジューシー感。クリアな酸はシャープで、ミネラル感を感じさせてくれます。爽快感のある後口は、夏から秋に向けての今の季節にぴったりなお酒です。
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酵母無添加生もと、木桶仕込、山田錦９０％精米、１年熟成 仙禽 赤とんぼ「ひやおろし」 （栃木県さくら市） 使用米 山田錦 精米歩合 ９０％ せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 今シーズンの「あかとんぼ」は地元さくら産山田錦で醸し、ひと夏熟成、最高のコンディションに合わせ秋口にリリース。円熟した旨みは、しっとりと優しく、今がまさに飲み頃！おいしー
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 これだけで興味そそりますね、 仙禽 ナチュール Zero nigori にごり酒（生） （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米）精米歩合 ９０％ せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは超自然派日本酒（無農薬米、完全無添加、生もと、木桶仕込、） ナチュールシリーズのZero.濃密で甘美な味わいはとても滑らか、発酵の際に生まれる微発泡感が溶け込み、のど越しもより。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 これだけで興味そそりますね 仙禽 オーガニックナチュール （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 これだけで興味そそりますね 仙禽 オーガニックナチュールW（貴醸酒）（栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 超自然派日本酒（オーガニック米の亀の尾、完全無添加、生もと、木桶仕込）ナチュールシリーズの第二弾が「貴醸酒」。仕込水の代わりにのナチュールを使用。濃蜜で甘美な味わいに魅せられます。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 こちらは「スパークリング」。これだけで興味そそりますね 仙禽 オーガニックナチュールX「スパークリング」 （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 自然派日本酒（無農薬米、完全無添加、生もと、木桶仕込、） オーガニックナチュールシリーズの第５弾が「スパークリング」。 こちらは瓶内２次発酵のスパークリング。キメの細かい細かい泡（ガス感）で優しい口当たり、甘酸と絶妙なバランスで調和。仙禽が誇る新時代の日本酒として完成させた作品です。 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。 古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。 まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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New Release･･･ナチュールシリーズの第４作目 酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 アルコール度数１０％、これだけで興味そそりますね 仙禽 グリーンナチュール  （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらはアルコール度１０％の日本酒、ナチュールの酒粕を再利用する副原料循環型のスタイル…仙禽が誇る新時代の日本酒として完成させた作品です。 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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ナチュールシリーズのファイナル作品（木桶熟成） 酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）90％精米、アルコール10％ 仙禽 木桶熟成グリーンナチュール （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらはアルコール度１０％の日本酒、ナチュールの酒粕を再利用する副原料循環型のスタイル…仙禽が誇る新時代の日本酒として完成させた作品です。今回はファイナルということで更に木桶による熟成。ほのかなウッディな香りをアクセントに亀の尾がもつ膨らみのある旨みがマッチでしてます。 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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仙禽×田中六五のコラボ作品 田中仙禽 （栃木県×福岡県） 仙禽×田中六五のコラボ作品 親交のある「田中六五」を醸す「白糸酒造」との共同醸造。福岡県糸島産の無農薬・山田錦を使用し、「せんきん」にて生もと酒母を仕込みました。その後、蔵主兼杜氏の田中克典氏が酒を醸し、自然派ナチュールが完成。田中六五と仙禽の哲学が融合しました。
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こちらは今期一番の新酒（５ＢＹ） 見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。 仙禽 雪だるま しぼりたて活性生酒 （栃木県さくら市） 使用米：さくら市産 酒造好適米１等級 精米歩合：50％ 日本酒度：-20前後 酸度：2.0前後 せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは今期一番の新酒（３ＢＹ） 見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。 和三盆のような上品な甘みに絹のような滑らかな口当たりの シュワシュワ系（発泡性）にごり酒。オイシー(^o^)/
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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能登豪雨復興支援酒  仙禽 Hope! （栃木県さくら市） 能登地方では、 １月の地震に続き、９月には豪雨による 多大な被害を被りました。 もし自分が逆の立場だったら 「なぜ能登ばかり、心折れる」 これが本心だと思います。 この災害で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。 この「Hope!」をリリースする時は世界中のどこかで悲しいことが起きているときです。微力ですが、皆様の心に１日でも早く安らぎが訪れることを切に祈り「Hope!]をリリースしたいと思います。刻々と変わる不自由な状況にあっても「希望」の光があることを信じ、共に願い、皆様の安全と被災地の１日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。 蔵に貯蔵してあるお酒をアッサンブラージュ(ブレンド)、今回は「醸」や「一聲」のプレミアムシリーズも使用いたしました。 希望【Hope!】ある新しい未来をひらくために！こちらのお酒の売上金の一部を石川県（日本赤十字社石川県支部および石川県共同募金会）、石川県酒造組合へ寄付させて頂きます。
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せんきん UA コレクション 【仙禽】×【UNITED ARROWS】 仙禽 UA くわがた 2024 （栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。人気の夏酒「かぶとむし」をベースにアレンジ。「はちみつレモン」を連想させる大人のお酒！
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せんきん UA コレクション 【仙禽】×【UNITED ARROWS】 仙禽 UA 打上げ花火 2024 （栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。夏の夜空を見上げる大輪の花をイメージしたスパークリング日本酒。（せんきんシードルと同様の王冠タイプになります）
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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せんきん UA コレクション 【仙禽】×【UNITED ARROWS】 仙禽 UA ナチュール・トリニティ 2024 （栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。 ユナイテッドアローズとのコラボでもある《UAコレクション》にナチュールシリーズが初めて登場。「米」「米麹」「水」のみで造られるナチュール。「トリニティ」とは三重、三位一体を意味します。そして本作品の味わいの構成は徹底的に「酸」にフォーカス。柑橘系の果物をかじったようなハッキリとした酸味に、上品な甘味が融合し、際立った個性がありながら軽くクリアな味わいに仕上げました。たった３つの原料から生み出される仙禽の哲学が凝縮した味わいをお楽しみください。 今作は仙禽で10年以上ぶりに「白麹」を使用しました。仕込みの段階ではなく、もろみの経過とともに変わる味わいを、常にテイスティングを重ね、甘味とのバランスをとるべく酸との理想的なバランスを模索し、カタチにする事が出来ました。 今回の「UAもみじ」は木々が美しく色づく紅葉の季節に、
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せんきん UA コレクション 【仙禽】 × 【UNITED ARROWS】 仙禽 UA もみじ 2024 （栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。 今回の「UAもみじ」は木々が美しく色づく紅葉の季節に、豊かに実った果実をイメージしアッサンブラージュした日本酒です。真っ赤に染まったもみじ狩りのお供に、いちじくのように甘酸っぱく広がる今だけの味覚をお楽しみください。
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せんきん UA コレクション 【仙禽】 × 【UNITED ARROWS】 仙禽 UA 雪だるま 2023（栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。 今回は「雪だるま」。雪だるまくんがユナイッテッドアローズでお買い物してますね。 せんきん「雪だるま」をベースに数種類の酒米をアッサンブラージュ。 さらに洗練された、上品な飲み口に驚くはずです！
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
 木箱入 |
せんきん×アッサンブラージュの傑作 蔵の頂点に立つ唯一無二の味わい 今年度の全国新酒鑑評会、金賞受賞酒 仙禽 醸（かもす） （栃木県さくら市）
使用米 : 栃木県さくら市産山田錦・亀ノ尾・雄町  精米歩合 : 麹米 : 20% 掛米 : 20% 仕様 : 袋しぼり、無ろ過原酒、瓶囲い瓶火入れ 今年度の全国新酒鑑評会出品酒。 酒名である「醸(かもす)」 それは 「時をかけて自然に創り上げる」 という意味 をこめました。 複数のブドウ品種をブレンドして 最高の味を追求する、 ボルドーワインの高度な技を酒米で再現。 仙禽の技術と掛け合わせ、 ３品種の酒を黄金比でブレンド。 ほかのどこにもない、唯一無二の味わいが創り上げられました。 巨峰やラ･フランスのような、 透明感のある華やかな花の香りがエレガント。 口に含んだ瞬間、 繊細さと厚みのある、 相反する味わいが複雑な世界を繰り広げる。 絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは、 個性あふれる3種の品種が織り成す無二の味わい。 山田錦の｢品格」、亀ノ尾の女性らしさが秘めた「野性」 雄町の男性的な 「力強さ」。 そのすべてがきらりと光る味わいは、仙禽の頂点にふさわしい傑作といえます。 |
 木箱入 |
「亀ノ尾」を贅沢にも３５％まで磨いて醸した「亀の尾」の最高峰！ 仙禽 麗（うらら） （栃木県さくら市）
使用米 : 栃木県さくら市産亀ノ尾（ドメーヌさくら亀ノ尾） 精米歩合 : 麹米 : 40% 掛米 : 40% 仕様 : 無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ もぎたての果実のようなトロピカルなトップノート。 穏やかで華やかすぎない吟醸香がほどよく香りの演出をします。 口に含めば、香りのみずみずしさ同様にシンブルで程よい華やかさを放ちますが、 絹のようになめらかで、粒子のように細かな甘味と酸味の質感を感じる事ができます。 芳醇な甘さと密かな酸味が口中に広がり、口中がリッチになり、優しくドライフィニッシュします。 仙禽で最も美しい亀ノ尾です。 |
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サラブレッド米の存在感と品格。果実味あふれる上質なエレガンス 仙禽 一聲（いっせい） （栃木県さくら市）
使用米 : 栃木県さくら市産山田錦（ドメーヌさくら山田錦） 精米歩合 : 麹米 : 40% 掛米 : 40% 仕様 : 無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ 「鶴のひと声」を意味する「仙禽一聲･･･せんきんいっせい」名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた、仙禽の新境地。 ドメーヌさくら「山田錦」を麹米・掛米ともに３５%にまで磨き上げ、 そのポテンシャルを１００%引引き出すべく、あくまでもエレガントに、上質なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。 仙禽一聲。鶴が描く新しい軌跡を、そのひとしずくにこめて。 山田錦が秘めたポテンシャルは、計り知れないものがある。 特に、このさくらの地で育った山田錦のエネルギッシュな存在感は、５年目にして本場の山田錦にかなり近づいたといえるでしょう。 米の存在感は、やはりサラブレッドを感じずにはいられない。控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。 |
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サラブレッド米の存在感と品格。果実味あふれる上質なエレガンス 皆様の期待に応えて、今期初出荷分は「新酒生」でリリース！ 仙禽 一聲（いっせい）無ろ過生原酒 （栃木県さくら市）
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋４４０円）を使用させていただきます。ご了承下さい 使用米 : 栃木県さくら市産山田錦（ドメーヌさくら山田錦） 精米歩合 : 麹米 : 40% 掛米 : 40% 仕様 : 無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ 「鶴のひと声」を意味する「仙禽一聲･･･せんきんいっせい」名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた、仙禽の新境地。 ドメーヌさくら「山田錦」を麹米・掛米ともに３５%にまで磨き上げ、 そのポテンシャルを１００%引引き出すべく、あくまでもエレガントに、上質なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。 仙禽一聲。鶴が描く新しい軌跡を、そのひとしずくにこめて。 山田錦が秘めたポテンシャルは、計り知れないものがある。 特に、このさくらの地で育った山田錦のエネルギッシュな存在感は、５年目にして本場の山田錦にかなり近づいたといえるでしょう。 米の存在感は、やはりサラブレッドを感じずにはいられない。控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。 |
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