仙禽 （栃木県）
日本酒新時代･･･甘美な味わいで人気の酒 ２００７年に甘酸っぱい味わいの日本酒を初リリース、 その独創的な味わいで、脚光を浴び、一躍人気のお酒に・・・ 仙禽（せんきん）は、地元栃木県さくら市の水、米を使用、お米を育んだ「水」は酒を醸す「仕込水」と同じ水脈。「他の地区で育った良い米を使うよりも、同じ環境で育った米こそが最良のマリアージュ（相性）を生む」テロワールを大切にした、こだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。 元ソムリエ講師だった、薄井一樹専務の陣頭指揮のもと、醸すお酒は今までの日本酒にはない強烈な個性を放ちます。 現代の嗜好に合わせたその味わいは、果実のような「甘」と「酸」が特徴。 多くの日本酒ファンがその味わいに驚嘆、そして感動、日本酒新時代を予感させる期待のお酒でもあります。 地元、さくら市産の酒米（山田錦・亀の尾・雄町）のみで酒を造ります。 お米を育んだ「水」は酒を醸す「仕込水」と同じ 仙禽（せんきん）基本シリーズは「モダン」と「クラシック」の２種類。 醸すお酒は、５０％以下の純米大吟醸規格（あえて表記はしてません） モダンは 甘酸溢れるジューシー感が特徴。華やかな吟醸香、スマートな酸、デリシャスな味わい。 クラシックは 旨味主体の味わいが特徴。控えめな甘と酸で上品かつおだやか、食中での名脇役として杯のすすむお酒です。 |
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 こちらは「貴醸酒」。これだけで興味そそりますね 仙禽 オーガニックナチュール「貴醸酒」 （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 自然派日本酒（無農薬米、完全無添加、生もと、木桶仕込、） オーガニックナチュールシリーズの第二弾が「貴醸酒」。 仕込水の代わりに昨年のヴィンテージのナチュールを使用しています。 濃密で甘美な味わいに魅せられます。 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。 古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。 まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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クラシック 仙禽「雄町」 （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦（麹）ドメーヌさくら産雄町（掛） 精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛） せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 クラシックシリーズは旨味主体の味わいが特徴。 超軟水の仕込水に雄町本来のボリューム感が見事にマッチしたお酒です。
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サラブレッド米の存在感と品格。果実味あふれる上質なエレガンス 仙禽 一聲（いっせい） （栃木県さくら市）
使用米 : 栃木県さくら市産山田錦（ドメーヌさくら山田錦） 精米歩合 : 麹米 : 40% 掛米 : 40% 仕様 : 無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ 「鶴のひと声」を意味する「仙禽一聲･･･せんきんいっせい」名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた、仙禽の新境地。 ドメーヌさくら「山田錦」を麹米・掛米ともに３５%にまで磨き上げ、 そのポテンシャルを１００%引引き出すべく、あくまでもエレガントに、上質なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。 仙禽一聲。鶴が描く新しい軌跡を、そのひとしずくにこめて。 山田錦が秘めたポテンシャルは、計り知れないものがある。 特に、このさくらの地で育った山田錦のエネルギッシュな存在感は、５年目にして本場の山田錦にかなり近づいたといえるでしょう。 米の存在感は、やはりサラブレッドを感じずにはいられない。控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。 |
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モダン仙禽「雄町」生 （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産雄町 精米歩合 ５５％（麹）４０％（掛） せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 モダンシリーズは甘酸溢れるジューシー感が特徴。 超軟水の仕込水に雄町本来のボリューム感が見事にマッチしたお酒です。
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋４４０円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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無垢とは混じりけがない事 「せんきん」クラシックシリーズのスタンダードの新酒（4BY）が入荷 クラシック 仙禽「無垢」生もと 生 （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦 精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛） せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 クラシックシリーズは旨味主体の味わいが特徴。 控えめな甘と酸で上品かつおだやか、食中での名脇役として杯のすすむお酒です。
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋４４０円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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domaine parlor NATURE CIDRE 仙禽 ナチュール シードル（ドメーヌ･パーラー） （栃木県さくら市）  りんごのラベルが目印！ 「せんきん」の初となる リンゴのスパークリングワイン（シードル）。 栃木県産リンゴを使用し、 シャンパン同様の瓶内二次発酵で醸しました。 リンゴ本来の芳醇さ、 きめ細かい泡がは優しく、 ドライな口当たりで爽やかに楽しめる １本です。
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仙禽の春の限定酒。 仙禽【生】SAKURA  （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦 精米歩合 ５０％、６０％ せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは仙禽の春の夏の限定酒。 オリがらみの心地よい甘味と爽快な酸が調和した春の装いにぴったりのお酒。
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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モダン仙禽「雄町」（栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産雄町 精米歩合 ５５％（麹）４０％（掛） せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 モダンシリーズは甘酸溢れるジューシー感が特徴。 超軟水の仕込水に雄町本来のボリューム感が見事にマッチしたお酒です。
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クラシック 仙禽「雄町」 （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦（麹）ドメーヌさくら産雄町（掛） 精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛） せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 クラシックシリーズは旨味主体の味わいが特徴。 超軟水の仕込水に雄町本来のボリューム感が見事にマッチしたお酒です。
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クラシック 仙禽「亀の尾」 （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産亀の尾 精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛） せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 クラシックシリーズは旨味主体の味わいが特徴。 全ての米の原点である亀の尾のポテンシャルを引き出したクリーンな酸、 美しい甘みを追求しました。
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仙禽の夏の限定酒。 仙禽【生】かぶとむし  （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら産山田錦 精米歩合 ５０％ せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは仙禽の夏の限定酒。リンゴ酸の軽快でシャープな酸、低アルコール(１４度)の飲みやすさ、の両方がバランス良く、クリアで立体感のある味わいです。甘酸がありながらライトで軽快、キレも兼ね備えた夏らしい味わいに仕上がってます。
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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仙禽の夏の限定酒。 仙禽 線香花火  （栃木県さくら市） 使用米 ドメーヌさくら 雄町山田錦 ５割 ドメーヌさくら 山田錦 ４割 ドメーヌさくら産亀の尾 １割 精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛） せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは仙禽の夏の限定酒、第２弾！ お米の旨みを十分に感じさせてくれてる、甘酸たっぷりのジューシー感。クリアな酸はシャープで、ミネラル感を感じさせてくれます。爽快感のある後口は、夏から秋に向けての今の季節にぴったりなお酒です。
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酵母無添加生もと、木桶仕込、山田錦９０％精米、１年熟成 仙禽 赤とんぼ「ひやおろし」 （栃木県さくら市） 使用米 山田錦 精米歩合 ９０％ せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 今シーズンの「あかとんぼ」は地元さくら産山田錦で醸し、ひと夏熟成、最高のコンディションに合わせ秋口にリリース。円熟した旨みは、しっとりと優しく、今がまさに飲み頃！おいしー
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| 画像は 近日 UP予定 |
酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 これだけで興味そそりますね、 仙禽 ナチュール Zero nigori にごり酒（生） （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米）精米歩合 ９０％ せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは超自然派日本酒（無農薬米、完全無添加、生もと、木桶仕込、） ナチュールシリーズのZero.濃密で甘美な味わいはとても滑らか、発酵の際に生まれる微発泡感が溶け込み、のど越しもより。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 これだけで興味そそりますね 仙禽 オーガニックナチュール （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 こちらは「スパークリング」。これだけで興味そそりますね 仙禽 オーガニックナチュールX「スパークリング」 （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 自然派日本酒（無農薬米、完全無添加、生もと、木桶仕込、） オーガニックナチュールシリーズの第５弾が「スパークリング」。 こちらは瓶内２次発酵のスパークリング。キメの細かい細かい泡（ガス感）で優しい口当たり、甘酸と絶妙なバランスで調和。仙禽が誇る新時代の日本酒として完成させた作品です。 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。 古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。 まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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New Release･･･ナチュールシリーズの第４作目 酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、 アルコール度数１０％、これだけで興味そそりますね 仙禽 グリーンナチュール  （栃木県さくら市） 使用米 亀の尾（無農薬米） 精米歩合 ９０％以上 せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらはアルコール度１０％の日本酒、ナチュールの酒粕を再利用する副原料循環型のスタイル…仙禽が誇る新時代の日本酒として完成させた作品です。 酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加のの超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。 いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。 近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。 たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。 すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。 （仙禽ホームページより抜粋） |
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こちらは今期一番の新酒（４ＢＹ） 見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。 仙禽 雪だるま しぼりたて活性生酒 （栃木県さくら市）  使用米：さくら市産 酒造好適米１等級 精米歩合：50％ 日本酒度：-20前後 酸度：2.0前後 せんきんは、 地元栃木県さくら市の水、米を使用、 テロワールを大切にした こだわりの酒造りを行ってます。 ワインでいうところのまさにドメーヌ。 こちらは今期一番の新酒（３ＢＹ） 見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。 和三盆のような上品な甘みに絹のような滑らかな口当たりの シュワシュワ系（発泡性）にごり酒。オイシー(^o^)/
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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希望アル新しい未来をひらくために！  仙禽 Hope! （栃木県さくら市） 使用米 山田錦、亀の尾、雄町 精米歩合５０％ 「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」で醸した ３つのお酒をアッサンブラージュ(ブレンド)。 希望【Hope!】ある 新しい未来をひらくために！ トルコ・シリア大規模地震の復興支援、ウクライナへの希望ある未来を願って、このお酒の売上の一部は日本ユニセフ協会へ寄付されます。コロナ収束への願いを込めてリリース！ 希望ある新しい未来をひらくために！
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せんきん UA コレクション 【仙禽】 × 【UNITED ARROWS】 仙禽 UA もみじ 2022 （栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。 今回の「UAもみじ」は木々が美しく色づく紅葉の季節に、豊かに実った果実をイメージしアッサンブラージュした日本酒です。真っ赤に染まったもみじ狩りのお供に、いちじくのように甘酸っぱく広がる今だけの味覚をお楽しみください。
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せんきん UA コレクション 【仙禽】 × 【UNITED ARROWS】 仙禽 UA 雪だるま 2022（栃木県さくら市） 仙禽（せんきん）の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた＜ユナイテッドアローズ＞が、直接蔵を訪問し酒造りにも参加するなかで生まれたコレクションシリーズ。 今回は「雪だるま」。雪だるまくんがユナイッテッドアローズでお買い物してますね。 せんきん「雪だるま」をベースに数種類の酒米をアッサンブラージュ。 さらに洗練された、上品な飲み口に驚くはずです！
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
 木箱入 |
「亀ノ尾」を贅沢にも３５％まで磨いて醸した「亀の尾」の最高峰！ 仙禽 麗（うらら） （栃木県さくら市）
使用米 : 栃木県さくら市産亀ノ尾（ドメーヌさくら亀ノ尾） 精米歩合 : 麹米 : 35% 掛米 : 35% 仕様 : 無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ もぎたての果実のようなトロピカルなトップノート。 穏やかで華やかすぎない吟醸香がほどよく香りの演出をします。 口に含めば、香りのみずみずしさ同様にシンブルで程よい華やかさを放ちますが、 絹のようになめらかで、粒子のように細かな甘味と酸味の質感を感じる事ができます。 芳醇な甘さと密かな酸味が口中に広がり、口中がリッチになり、優しくドライフィニッシュします。 仙禽で最も美しい亀ノ尾です。 |
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サラブレッド米の存在感と品格。果実味あふれる上質なエレガンス 仙禽 一聲（いっせい） （栃木県さくら市）
使用米 : 栃木県さくら市産山田錦（ドメーヌさくら山田錦） 精米歩合 : 麹米 : 40% 掛米 : 40% 仕様 : 無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ 「鶴のひと声」を意味する「仙禽一聲･･･せんきんいっせい」名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた、仙禽の新境地。 ドメーヌさくら「山田錦」を麹米・掛米ともに３５%にまで磨き上げ、 そのポテンシャルを１００%引引き出すべく、あくまでもエレガントに、上質なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。 仙禽一聲。鶴が描く新しい軌跡を、そのひとしずくにこめて。 山田錦が秘めたポテンシャルは、計り知れないものがある。 特に、このさくらの地で育った山田錦のエネルギッシュな存在感は、５年目にして本場の山田錦にかなり近づいたといえるでしょう。 米の存在感は、やはりサラブレッドを感じずにはいられない。控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。 |
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サラブレッド米の存在感と品格。果実味あふれる上質なエレガンス 皆様の期待に応えて、今期初出荷分は「新酒生」でリリース！ 仙禽 一聲（いっせい）無ろ過生原酒 （栃木県さくら市）
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋４４０円）を使用させていただきます。ご了承下さい 使用米 : 栃木県さくら市産山田錦（ドメーヌさくら山田錦） 精米歩合 : 麹米 : 40% 掛米 : 40% 仕様 : 無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ 「鶴のひと声」を意味する「仙禽一聲･･･せんきんいっせい」名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた、仙禽の新境地。 ドメーヌさくら「山田錦」を麹米・掛米ともに３５%にまで磨き上げ、 そのポテンシャルを１００%引引き出すべく、あくまでもエレガントに、上質なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。 仙禽一聲。鶴が描く新しい軌跡を、そのひとしずくにこめて。 山田錦が秘めたポテンシャルは、計り知れないものがある。 特に、このさくらの地で育った山田錦のエネルギッシュな存在感は、５年目にして本場の山田錦にかなり近づいたといえるでしょう。 米の存在感は、やはりサラブレッドを感じずにはいられない。控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。 |
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