飛鸞 ひらん （森酒造場 ･･･ 長崎県平戸市）
大航海時代、平戸は世界の重要な港でした。西の都フィランド、平戸、航海士たちは平戸をフィランドと呼び、さらに古い時代には平戸は飛鸞（ひらん）とよばれていました。 平戸のテロワールを感じていただける酒造りをめざすため、 古(いにしえ)のロマンに満ちた平戸の名前・飛鸞(ひらん)をブランドとしました。 森酒造場のある、平戸は日本で最初に、海外貿易の拠点として栄えた港町で、400年前にポルトガル・オランダ・イギリスなどの商館が在りました。 蔵は、その様な町に明治２８年「小松屋」の屋号で森幸吉の手により創業されました。 当時は、清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」の銘柄で親しまれていましたが、時代の変遷と共に昭和３０年代、「小松屋」の屋号から有限会社 森酒造場へ、「菊の露」から「豊年」そして、「飛鸞」(ひらん)へとメインブランドも変わっていきました。創業百有余年。酒造りで辿りついた先は、原点でした。 ４代目社長が「継(つな)ぎ絆(つな)がる酒造り」をテーマに最教寺のふもとから湧き出づる名水と地元のお米に支えられて、を醸す酒造りが続いています。 そして現在、若き５代目、森雄太郎氏が杜氏として自ら酒を醸しています。 生酛造りへのチャレンジ等々、酒造りへの探究心、向上心はとどまることなく、国内外の鑑評会では高評価を獲得、着実に飛鸞の魅了される日本酒ファンが増えてます。 銘柄「飛鸞」（ひらん）の由来について 平戸の地名は、海より眺めた平戸の島影が神霊の精が鳥と化した「鸞」(らん)が飛び立つ姿に似ていた事から「飛鸞島」と名付けられ、転じて「平戸」となったと言われ、その事に因んで命名いたしました。 |
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お待たせー 夏酒到着！ 飛鸞 Heaven（長崎県平戸市）
瓶内２次発酵由来のキメの細かい泡（ガス感）、生もと由来の爽やかな酸、しぼりたて由来のフレッシュ感、最後はドライにシュッとキレる後口の爽快感。ひらんの夏酒、これ美味しー （名前の由来） 平戸は昔、南蛮貿易の拠点として栄えた島で、キリスト教の布教も平戸からと始まったとされています。その為、平戸には多くの教会が点在、教会には綺麗なステンドグラスが飾られています。ステンドグラスから差し込む光によって教会は「天国」として表現されているそうです。Heavenの由来はそういった平戸ならではの風情を切りとったところからきています。デザインにも平戸らしさが散りばめられていますので、見て楽しんで頂けたら幸いです。（蔵元さんからのメーッセージ） こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい 【夏酒特集のページへＧＯ→】 |
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飛鸞「青天」（生もと純米）（長崎県平戸市）
使用米、山田錦（麹）あさひ米（掛） 精米歩合、６０％ 「青く澄み渡る平戸の空や水平線をイメージしたお酒」無農薬で育んだ、あさひ米をで醸しました。生もと由来の優しい酸、滑らかな飲み口でスーと入ります。後口に一瞬感じるキリッとした苦は、次の一口へ誘います。酒名の通り青く澄み渡るお酒に仕上がってます。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい 【夏酒特集のページへＧＯ→】 |
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長崎のお米「にこまる」を使用しました。 今期の新酒、第２弾！ 飛鸞「にこまる」生もと純米（長崎県平戸市）
使用米（麹）山田錦 精米歩合６０％ 使用米（掛）にこまる 精米歩合６５％ 長崎の食用米の奨励品種である「にこまる」を使用したお酒です。県独自の酒米が無い中で、長崎にある蔵として特色を出したいという想いから使用し出したお米でもあります。 穏やかな香りに「にこまる」の旨味を存分に生かした気兼ねなく飲んで頂けるお酒です。にこまるの名前の由来でもあります、食べたらニコっと笑顔になるお米と同じ様に飲んで自然と笑顔になって頂けるお酒であって欲しいという想が込められております。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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「ひらん」の最高峰！山田錦３９％精米の生もと仕込、 飛鸞 絆【KIZUNA】生もと仕込（純米大吟醸規格）
「ひらん」の最高峰が待望の入荷！山田錦３９％精米の生もと仕込 「生もと」由来の綺麗な酸、 「山田錦」由来の心地よい甘味、 「高精白」由来の流麗な後口。 まさに造り手の匠の技を感じる三位一体のバランスは感動のひとこと！ 土・水・米・蔵・菌・人が繋がり、紡がれ続ける絆。 かつて島影が霊鳥「鸞」の飛び立つ姿に似ていることから「飛鸞島」と名付けられた平戸。「飛鸞 絆」は、この歴史ある風土で育った水とお米を使い、蔵に棲みつく菌たちと酒造りへの愛情を持つ人たちが醸すお酒です。 デリケートなお酒のため、こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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後口のグレープフルーツの果皮を想わせる味わいは絶品！ さらりと飲める貴醸酒タイプのお酒 飛鸞 Reborn（貴醸酒） （長崎県平戸市） 貴醸酒と言われる仕込水の一部をお酒で仕込み造られたお酒です。 従来の貴醸酒のような濃醇でトロッとした甘味ではなく、濃醇な甘味はありながらも爽やかな酸によって後味はスッキリとさせた貴醸酒になります。 また、低アルコール原酒にする事で貴醸酒本来の味わいを残しながらも飲み飽きしない、飲み疲れしないお酒にしております。
デリケートなお酒になりますので、こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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長崎のお米「にこまる」を使用しました。 飛鸞「にこまる」生もと純米（長崎県平戸市）
使用米（麹）山田錦 精米歩合６０％ 使用米（掛）にこまる 精米歩合６５％  長崎の食用米の奨励品種である 「にこまる」を使用したお酒です。 県独自の酒米が無い中で、長崎にある蔵として 特色を出したいという想いから 使用し出したお米でもあります。 穏やかな香りに 「にこまる」の旨味を存分に生かした 気兼ねなく飲んで頂けるお酒です。 にこまるの名前の由来でもあります、 食べたらニコっと笑顔になるお米と同じ様に飲んで 自然と笑顔になって頂けるお酒であって欲しいという想が込められております。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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【New Release】Rebornの樽熟成！ 飛鸞 Reborn Ceder（貴醸酒） （長崎県平戸市） 貴醸酒と言われる仕込水の一部をお酒で仕込み造られたお酒です。これをさらに杉樽で熟成。樽由来のスモーキーな香りにバニラ香、ベースにある貴醸酒甘みが絶妙なバランスを奏でています。８月に蔵に訪問の際に一足お先にに飲みました。コレほんとにおいしかったー。少量のため完売の際はお許しください。
デリケートなお酒になりますので、こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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【New Release】ビール酵母で醸した日本酒！ 飛鸞 INFINITY（貴醸酒）おりがらみ生（長崎県平戸市）
ビール酵母を使用した、おそらく業界初の日本酒（貴醸酒）。ビール酵母は発酵力が弱く日本酒を醸すのは至難の業。杜氏兼蔵主である森雄太郎氏が匠の技で完成させました。酒名の通りまさに可能性は無限大。味わいはというと子供の頃に馴れ親しんだ甘露飴を思い出します。続いてプラムを連想させる味わいが重なり、なんともいえない魅惑のお酒に仕上がってます こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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飛鸞「彩道」（生もと純米）原酒（長崎県平戸市）
使用米、精米歩合 山田錦（麹）６０％、あさひ米（掛）６０％ 平戸には、サンセットロードのスポットが多くあり、彩り鮮やかな夕陽が各所で見ることができます。このお酒は、香りに派手さはないですが、口に含んだ時に酸味による味の道筋の中で彩り豊かな風味の膨らみを感じられるお酒。そんな思いで名付けたお酒です。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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飛鸞「春陽」（生もと純米）原酒（長崎県平戸市）
使用米、精米歩合 山田錦（麹）６０％、春陽（掛）７０％ 春陽を使用したお酒。控えめながらソーヴィニヨン・ブランを想わせる香り。甘味はしっかりしているものの、低タンパクというお米（春陽）の性質上、普段の飛鸞シリーズと比較するとより綺麗な味わいです。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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飛鸞「青天」（生もと純米）（長崎県平戸市）
使用米、山田錦（麹）あさひ米（掛） 精米歩合、６０％ 「青く澄み渡る平戸の空や水平線をイメージしたお酒」無農薬で育んだ、あさひ米をで醸しました。生もと由来の優しい酸、滑らかな飲み口でスーと入ります。後口に一瞬感じるキリッとした苦は、次の一口へ誘います。酒名の通り青く澄み渡るお酒に仕上がってます。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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長崎のお米「にこまる」を使用しました。 今期の新酒、第２弾！ 飛鸞「にこまる」生もと純米（生）（長崎県平戸市）
使用米（麹）山田錦 精米歩合６０％ 使用米（掛）にこまる 精米歩合６５％ 長崎の食用米の奨励品種である「にこまる」を使用したお酒です。県独自の酒米が無い中で、長崎にある蔵として特色を出したいという想いから使用し出したお米でもあります。 穏やかな香りに「にこまる」の旨味を存分に生かした気兼ねなく飲んで頂けるお酒です。にこまるの名前の由来でもあります、食べたらニコっと笑顔になるお米と同じ様に飲んで自然と笑顔になって頂けるお酒であって欲しいという想が込められております。 |
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長崎のお米「にこまる」を使用しました。 飛鸞「にこまる」生もと純米（長崎県平戸市）
使用米（麹）山田錦 精米歩合６０％ 使用米（掛）にこまる 精米歩合６５％ 長崎の食用米の奨励品種である 「にこまる」を使用したお酒です。 県独自の酒米が無い中で、長崎にある蔵として 特色を出したいという想いから 使用し出したお米でもあります。 穏やかな香りに 「にこまる」の旨味を存分に生かした 気兼ねなく飲んで頂けるお酒です。 にこまるの名前の由来でもあります、 食べたらニコっと笑顔になるお米と同じ様に飲んで 自然と笑顔になって頂けるお酒であって欲しいという想が込められております。 |
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心地良いガス感＆ジューシー感あふれる口当たり のどごしサイコー！ 飛鸞 無濾過生（おりがらみ） 神楽【KAGURA】（長崎県平戸市）
今期の新酒、第３弾！  生もと仕込。 甘と酸を主体とした味わいの中に 旨味がしっかりと凝縮。 後味は飛鸞らしく スッキリと切れるお酒に仕上がってます。 こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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大ブレークの「ひらん」 今回は１回火入れの生詰が入荷！ 飛鸞 生詰 神楽【KAGURA】（長崎県平戸市）
生もと仕込。 甘と酸を主体とした味わいの中に 旨味がしっかりと凝縮。 後味は飛鸞らしく スッキリと切れるお酒に仕上がってます。 こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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お待たせー 夏酒到着！ 飛鸞 Heaven（長崎県平戸市）
瓶内２次発酵由来のキメの細かい泡（ガス感）、生もと由来の爽やかな酸、しぼりたて由来のフレッシュ感、最後はドライにシュッとキレる後口の爽快感。ひらんの夏酒、これ美味しー （名前の由来） 平戸は昔、南蛮貿易の拠点として栄えた島で、キリスト教の布教も平戸からと始まったとされています。その為、平戸には多くの教会が点在、教会には綺麗なステンドグラスが飾られています。ステンドグラスから差し込む光によって教会は「天国」として表現されているそうです。Heavenの由来はそういった平戸ならではの風情を切りとったところからきています。デザインにも平戸らしさが散りばめられていますので、見て楽しんで頂けたら幸いです。（蔵元さんからのメーッセージ） こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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「あさひ米」×「飛鸞」双方の魅力を十分に引き出しました 飛鸞「あさひらん」生もと【生】 （長崎県平戸市） 使用米 山田錦（麹）あさひ米（掛） 精米歩合 ６０％（麹）７７％（掛） あさひ米の特徴をより引き立てるためにこだわったのが７７７。 この数字は精米歩合７７％、協会７合酵母、極力磨かないことにより原種であるあさひ米の生命力、またお米の旨味をより感じてもらうために香りの強い酵母ではない７合酵母を使用しました。 あさひ米＋ひらん＝あさひらん、あさひ米というお米は品種改良されていない原種と言われる昔ながらのお米。こちらは無農薬で自然栽培したもの。お米の味がストレートに伝わる無濾過生で仕上げました。深い味わいがしみわたる、後口はキレイにフェードアウト。おいしー
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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謎解きのお酒！（今回は２種類です） 飛鸞 生 ？【α･･･アルファ】  （長崎県平戸市） 謎解きのお酒入荷！ スペックは非公表！ 裏のQRコードから 謎（スペック）を当てて下さい。 今飲みました、 コメントは控えさせていただきますが 、オイシーです！
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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謎解きのお酒！（今回は２種類です） 飛鸞 生 ？【β･･･ベータ】 （長崎県平戸市） 謎解きのお酒入荷！スペックは非公表！ 裏のQRコードから謎（スペック）を当てて下さい。 コメントは控えさせていただきますが、オイシーです！
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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ティアラを模したラベルの通り、クイーンの名にふさわしい出来！ 食用米の可能性を追求していく中で生まれたのがこのお酒です 飛鸞「にこまる」Queen（無濾過生原酒） （長崎県平戸市） 使用米、 にこまる２５％（掛）山田錦６０％（麹） 長崎の推奨品種である「にこまる」を使用し醸しました。 なんと精米歩合は驚愕の２５％！ 上品な香りと甘味はまさにクイーン（Queen）の名の通り、オリが絡んだお酒はシルキーな口当たりで繊細さを感じます。後口は心地よい余韻をともないながらスーと切れます。これはウマイ！
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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飛鸞の創造する干支ボトル！ 飛鸞 輪廻転生【生酒】（長崎県平戸市）
【五代目蔵元、森雄太郎杜氏からのメーッセージ】 干支にまつわるお酒になります。 コンセプトは、  十二年に一度の物語（輪廻転生）。 「十二種類のお米×協会十二号酵母」 毎年変わる十二種類のお米と 協会十二号酵母（浦霞酵母）の 発酵物語をお届けする作品になります。 ※今年のお米は、八反錦です。 ご存知の方も多いとは思いますが、 HIRANの生の定義は、 ただフレッシュなお酒という意味合いではなく、 生きてるお酒＝生酒と定義しております。 そのため、瓶によって発酵の仕方も異なり、 お客様ごとに違った物語がある事になります。 新年を迎えご都合の良いタイミングで、 2024年に辰年でスタート、2年目の「巳年」 十二年に一度の物語（輪廻転生）をより多くの方に楽しんで頂けたら幸いです。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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New Release 飛鸞の創造する干支ボトル！ 飛鸞 輪廻転生（長崎県平戸市）
【五代目蔵元、森雄太郎杜氏からのメーッセージ】 干支にまつわるお酒になります。 コンセプトは、  十二年に一度の物語（輪廻転生）。 「十二種類のお米×協会十二号酵母」 毎年変わる十二種類のお米と 協会十二号酵母（浦霞酵母）の 発酵物語をお届けする作品になります。 ※今年のお米は、山田錦です。 ご存知の方も多いとは思いますが、 HIRANの生の定義は、 ただフレッシュなお酒という意味合いではなく、 生きてるお酒＝生酒と定義しております。 そのため、瓶によって発酵の仕方も異なり、 お客様ごとに違った物語がある事になります。 新年を迎えご都合の良いタイミングで、 2024年の辰年をスタートとした十二年に一度の物語（輪廻転生）をより多くの方に楽しんで頂けたら幸いです。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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１年ぶり～待望の入荷！ HIRAN's Mile 2025（長崎県平戸市）
飛鸞らしい特徴的な酸と甘が織りなすハーモニーが結果、柑橘類を思わせる味わいを感じさせてくれます。ミネラル感の中にこの甘と酸が心地良いアクセントとなって味わいを形成。後口はスーとキレ飲み心地の良いお酒に仕上がってます。おいしーです！ 【五代目蔵元、森雄太郎杜氏からのメーッセージ】 飛鸞（HIRAN）の成長の軌跡を残す、  マイルストーンの役割を担う作品。 2024年に初リリースで 今回は2年目を迎えます。 私たちの願いは、蔵の歴史に 毎年新たな足跡を残し、 未来に誇れる代表作を生み出すこと。 「進化×笑顔」をコンセプトに、 年を重ねるごとに進化し、 飲む人を笑顔にする、 そんな作品を目指しています。 今年は、2020年から進めてきた 蔵付き酵母2種類を酵母ブレンドという形でこの作品を通してお披露目させて頂きます。蔵に棲みつく菌のみで構成された飛鸞だからこそ表現できる味わいを目指しました。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
《HIRAN's Mile 2024》 2024.3.22 New Release（全国限定：322set） 「HIRAN にこまる」は2021年3月22日にリリースしてから今年で３周年を迎えます。 「HIRAN にこまる」という作品は、森雄太郎氏が修行後に、自身の蔵へ帰ってきてから試行錯誤する中で、いろんな方とのご縁を頂くなかで生まれた一つの絆の作品であり「HIRANブランドとは」という一つの質問に対する答えにあたる存在です。 この３周年を機に、 今後のHIRANブランドの進化のマイルストーンを刻んでいけたらと思い 《HIRAN's Mile》をリリース致します。 第一回目となる今回は 「HIRAN にこまる」が初リリースされた当時のスペックで製造された記念ボトルと 「HIRAN にこまる」を飲むのに最適なグラスを GLASS BACCA様のご協力の下、一から作って頂きました。 グラスの形状から柄の長さ、またロゴに込めた思いなど、 一点の妥協もなく納得のいく専用グラスになっております。 今回は、初期スペックといった過去に対して現在の技術を駆使し、 そして、近い未来をイメージしたボトルデザインという《HIRAN's Mile》の 初回に相応しい過去から未来へをテーマにした作品になっております。
こちらのお酒は「生酒」のためクール便(＋４４０円）を使用させていただきます。 |
《HIRAN Victoria》 「飛鸞が贈るラグジュアリー体験」極限への挑戦 ･･･ 精米歩合 2.5％ の酒を醸す！ 飛鸞の始まりのお米である「にこまる」。 地元のお米でもあり、とても思い入れの強いお米です。 このお米を追求していく中で、極限へのチャレンジ、精米歩合 2.5％ の酒を醸しました。 中身もさることながら、また今回提供したいのは、「体験」です。 箱を開けてお酒を飲むまでの流れをラグジュアリーな雰囲気で演出。 大事な方への贈り物、自分へのご褒美など特別な瞬間に 更に彩りを与えてくれる様な作品になっております。
デリケートなお酒になりますので、こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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お待たせー 今期一番の新酒！ 飛鸞 純米 Happy NewBorn （長崎県平戸市） 今期一番の新酒。このお酒には、年末年始に向けてワクワク、ドキドキといった楽しい高揚感を感じて頂きたいという想いが込められています。 その為、酒質も無濾過生原酒（おりがらみ）仕様でフレッシュさと華やかジューシーに仕上げました。このお酒を飲んで頂いたお客様が楽しい年末年始を迎えられる事を願っております。
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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 第２弾の意で 【続】 の記載が 肩ラベルに あります 今期は ２１の部分が BJになります （720mlは同じ） |
～究極の辛口酒を目指して。その名も～BLACKJACK 雑味のない、クリアな香味 バランスの極み 【続】飛鸞 BLACKJACK（長崎県平戸市）
使用米：山田錦・にこまる 精米歩合：６０％ 日本酒度＋9 酸度２．２５  明治２８ 年創業。 地元・平戸の風土で醸す酒造り、 そして育ったお酒を理想の状態で お客様にお届けすることを第一に考えて、 酒造りに向き合っている酒蔵。 今や、地酒ファンの間では 注目度 急上昇の酒蔵です。 こちらはの表記はございませんが 「純米生もと」で醸した初の超辛口酒。 フルーティな辛口。甘くないフルーツ。さらりとドライな中に「生もと」ならではの上質なコクとほのかな果実の香りが膨らむ、ちょっと新しい魅力に出逢えるカラクチ酒です。 |
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《能登の酒を止めるな》 石川県鳳珠郡能登町にある鶴野酒造店さん（銘柄は谷泉）は 令和６年能登半島地震で蔵が全壊の大きな被害を受けました。 もう酒造りができないと絶望している中、 共同醸造という形で、「飛鸞」を醸す森酒造場さんが支援の手を差し伸べ、 今回のコラボ酒が実現。長崎県平戸の地で酒を醸しました。
醸したのは２種類 ◆「谷泉」×「飛鸞」コラボレーション酒 全壊した蔵から救出した「愛山」を２蔵で醸した共同醸造酒。 「飛鸞」杜氏、森雄太郎氏が得意とする「生もと」で醸しました。 濃醇な甘みが綺麗に広がります。甘、酸、旨のバランスが秀逸。 ２蔵の化学反応をお楽しみください。 ◆谷泉 オリジナル再現酒 全壊した蔵から救出した「山田錦」を平戸の地で「谷泉 純米大吟醸」のレシピを忠実に再現。 旨味と酸味のバランスがとても良く爽やかなフレッシュ感溢れるエレガントな味わい。 使用米、精米歩合 山田錦（麹）６０％、あさひ米（掛）６０％ こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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