明鏡止水 （大澤酒造 ･･･ 長野県佐久市）
酒名のとおり、澄み切った味わいは格別です 「明鏡止水」醸造元である「大澤酒造」は、北に浅間山、南に蓼科山を見張らせる長野県東部に位置する北佐久郡望月町茂田井にあります。 米､良質の水に恵まれた自然環境を生かして元禄２年（１６８９年）より酒造りを始めました。今では、その造りのほとんどが酒造好適米によって丁寧に、心をこめて醸されています。 明鏡止水とは 『明鏡』はきれいに磨いた鏡の事、『止水』は静止した水をいいます。つまり一点の曇りもないまでに磨き上げられた鏡や静止して揺るがない水面のような研ぎ澄まされた心境であり､邪念がなく澄み切った心をさします。 |
 ラベルは 上記の２種類が ございますが、 どちらかは 選べませんので ご了承下さい |
明鏡止水 純米「鬼辛」 （長野県佐久市） 使用米、美山錦６５％ 日本酒度＋１４ 酸度１．６ 「鬼辛･･･おにから」酒名のとおり 鬼のように辛い、日本酒度＋１４のお酒。 シャープな切れ味のある辛さの中にも しっかりと旨味がぐっと凝縮。 食中にぜひ合わせたい超辛口純米酒。 赤鬼、青鬼とありますが中身は同じ。蔵元の遊び心です。
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明鏡止水 純米吟醸 （長野県佐久市） 使用米、美山錦５０％ 日本酒度＋２ 酸度１．６ 米の旨みと吟香が楽しめます。 米の旨みが口中に広がるほどの凝縮感を感じ、かつキレもいいです。
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オールマイティーに楽しめる１本！ 明鏡止水 辛口本醸造 （長野県佐久市） 使用米、美山錦６０％ 日本酒度＋３ 酸度１．３ 今、評判の信州の銘醸蔵。 香りを抑え、後味も爽快にキレる口当たりなめらかなお酒です。 冷や、常温はもちろんお燗でじっくり飲みたい方や、お燗がちょっと苦手な方にも美味しく召し上がっていただけます。
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明鏡止水の新境地 ・・・ 珠玉の逸品！ 明鏡止水 ラヴィアン・ローズ （長野県佐久市） 使用米 美山錦５５％ 日本酒度＋３ 酸度１．２ アルコール度数をちょっぴり抑えた癒し系純米酒です。 ネーミングも「薔薇色の人生」。 日本酒は？という方に特にお奨めです。 軽い口当たりはスイスイ入ってしまいます。飲み過ぎに注意！(笑）
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赤色酵母を使用したにごり酒。 明鏡止水 ラヴィアン・ローズ・ブーケ・ルージュ （長野県佐久市） 使用米 長野県好適米５５％ アルコール度数をちょっぴり抑えた癒し系純米酒です。 赤色酵母を使用したにごり酒。爽やかな甘味と酸味が調和した優しい飲み口。ネーミングも「薔薇色の人生」。日本酒は？という方に特にお奨めです。軽い口当たりはスイスイ入ってしまいます。飲み過ぎに注意！(笑）
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垂氷（つらら）ができる極寒期に醸したお酒 明鏡止水 純米「山田錦」垂氷（たるひ）槽しぼり （長野県佐久市） 使用米 山田錦６０％ （麹）６５％（掛） 日本酒度＋５ 酸度１．６ 兵庫県産山田錦の持ち味である、繊細かつ上品な甘味と伸びのある味わい、 爽やかな後味を十分に引き出した、「明鏡止水」らしい造りに対する徹底的なこだわりを、強く感じることの出来る逸品です。
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明鏡止水 純米生 うすにごり （長野県佐久市）  使用米、ひとごこち５９％ 日本 酒度＋２ 酸度１．７ 長野県産酒造好適米「ひとごこち」で 醸した純米オリ絡みの生酒。 ９号系の酵母を使用。 穏やかな香りと柔らかな飲み口は 「明鏡止水」の新境地です。
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珠玉の逸品！ 毎年人気の「垂氷･･･たるひ」の甕口バージョン。 明鏡止水 山田錦 純米 垂氷「甕口」 （長野県佐久市） 使用米 山田錦６５％ 日本酒度＋５ 酸度１．８ 毎年人気の「垂氷･･･たるひ」の甕口バージョン。 冷やに燗に人気の垂氷ですが、 この時期にしか飲めないカメ口原酒（火入）です。 ボリューミーな香味はぜひ食中で楽しみたいです。 タレ味の焼鳥にピッタリ合います。
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「山田錦&美山錦４５％精米」このスペックで通常この価格はありえません。 コストパフォーマンス抜群の純米大吟醸。旨い！ 明鏡止水 純米大吟醸 ｍ’２３ （長野県佐久市） 使用米、山田錦&美山錦４５％ 日本酒度＋２ 酸度１．６ 華やかな香りとキレのある味が絶妙に調和。「山田錦&美山錦４５％精米」 このスペックで通常この価格はありえません。 コストパフォーマンス抜群の純米大吟醸。旨い！
【ｍ’２３の由来】 それぞれの「ｍ」をとりました。 明鏡止水の「ｍ」蔵主である大澤真氏の「ｍ」杜氏でもある大澤実氏の「ｍ」 「２３」は２０２３年酒造年度のこと この名前の通り、蔵自身がとてもこのお酒に思い入れがあり、価格以上の品質を 十分に感じることの出来る美味しいお酒に仕上がってます。 |
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ワンランク上の純米吟醸！ 明鏡止水 特撰純米吟醸  （長野県佐久市） 使用米 山田錦５０％ 日本酒度＋２ 酸度１．７ 年に一度の限定入荷。 蔵内培養酵母アルプス系を使用し、 全量山田錦で醸した純米吟醸です。 春の芽吹きのような華やかな香りは心地よく、 軽快な味わいに仕上がってます。
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コストパフォーマンス抜群 ・・・ 驚嘆の大吟醸！ 明鏡止水 純米大吟醸 「寿来」 （長野県佐久市） 使用米 酒造好適米３０％（麹）５０％（掛） 日本酒度＋１ 酸度１．６ 縁起良さげですね 「寿が来る」で「JULY」７月ともかけてます。 コストパフォーマンス抜群（1800ml ３０００円） 爽やかな香り、優しい飲み口、驚嘆の大吟醸！
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| 画像は 近日UP予定 |
最適な環境下の中、じっくりと熟成させました！ 明鏡止水 純米吟醸「氷雪貯蔵」 （長野県佐久市） 使用米 山恵錦５５％ 日本酒度＋３ 酸度１．９ 単独金沢酵母で醸した純米吟醸原酒を、標高１８５０ｍｌの蓼科山の麓、御泉水脇で信州の厳寒期の３か月間、雪中貯蔵した後、蔵内の冷蔵庫で２か月間低温熟成。 程良い香りと力強い味わいのなかに滑らかな舌触りがマッチ。 引き締まった酸が、まるで雪を踏みしめるかのように後味をきゅっと纏めます。
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「明鏡止水」のなかで「雄町」を使ったお酒！ 明鏡止水 純米生 「雄町」  （長野県佐久市） 使用米 備前雄町６０％ 日本酒度＋５ 酸度１．６ 新酒生酒らしい 瑞々しいフレッシュな口当たりに、 雄町本来の豊かな味わいが見事に調和。 本来、寝かせてこそ（熟成させてこそ） 真価を魅せる魅せる「雄町」のお酒ですが、 この酒は新酒生でも格別。 さすが「明鏡止水」ですね
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋324円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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「明鏡止水」のなかで「雄町」を使ったお酒！ 明鏡止水 純米大吟醸 「雄町」  （長野県佐久市） 使用米 備前雄町５０％ 日本酒度＋４ 酸度１．５ 「雄町」本来の 幅のある旨味を感じつつ 柔らかな味わい。 全体的には大吟醸らしいキレイな飲み口で 心地よい余韻を残しながら、フェイドアウト。 次のひと口を誘います。
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冬の「癒やし系純米酒」 ラベルを見ているだけで癒されます、飲んだらもっと癒されます 明鏡止水 純米 「日本の冬」 （長野県佐久市） 使用米 美山錦５９％ 日本酒度＋４ 酸度１．６ 明鏡止水の今期一番の新酒しぼりたて 華やかな香りとフレッシュな味わいを昭和レトロの信州の冬の原風景と共にお楽しみ下さい。今冬は子供たちのがコマ遊びの風景です
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夏の「癒やし系純米酒」 ラベルを見ているだけで癒されます、飲んだらもっと癒されます 明鏡止水 純米 「日本の夏」 （長野県佐久市） 使用米 美山６０％ 日本酒度＋１ 酸度１．６ 明鏡止水の“夏酒”は純米酒です。ラベル同様、ほのぼのとした郷愁漂う味わいで、今風の派手さは無く、ホッとできる仕上がりの純米です。
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純米大吟醸のオリを絡ませたうすにごり 明鏡止水 純米吟醸 「吟織」秋あがり （長野県佐久市）  使用米 美山５０％ 山田錦４０％ 日本酒度＋４ 酸度１．４ 明鏡止水、秋の定番酒。 純米吟醸に純米大吟醸のオリを絡ませた、 うすにごり酒です。 オリが絡むことによって、 爽やかな香りと軽快なのど越しと 深い味わいを楽しめます。
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ワンランク上の純米吟醸！ 明鏡止水 特撰純米吟醸 ひやおろし  （長野県佐久市） 使用米 山田錦５０％ 日本酒度＋４ 酸度１．６ 年に一度の限定入荷。 蔵内培養酵母アルプス系を使用し、 全量山田錦で醸した純米吟醸です。 上品な香味に溢れ、米の旨みも充分に感じられる冷やおろし。 奥深い落ち着いた味わいは明鏡止水渾身の逸品です。
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何に一度の限定入荷！ 明鏡止水 純米吟醸 生もと （長野県佐久市） 精米歩合５５％ 日本酒度＋２ 酸度１．７ 明鏡止水のきれいな味わいと生もと特有の酸がマッチした辛口かつシャープな味わい。春の芽吹きのような華やかな香りは心地よく、軽快な味わいに仕上がってます。
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明鏡止水の新境地 ・・・ 珠玉の逸品！ 明鏡止水 「甕口」 純米吟醸無濾過生詰原酒 （長野県佐久市）  使用米 山恵錦５５％ 日本酒度＋３ 酸度１．８ 長野県の新しい酒造好適米 「山恵錦」で醸しました。 槽より滴り落ちる甕より直汲みしたお酒を 瓶燗し冷蔵貯蔵した 冷や卸しタイプの生詰原酒です。 秋上がりしたその味わいは 飲み応え満点で 春以上に旨みが乗りました。
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珠玉の逸品！ 明鏡止水 山田錦 純米 垂氷「甕口」 （長野県佐久市） 使用米 山田錦６５％ 日本酒度＋４ 酸度１．８ 毎年人気の「垂氷」の甕口バージョン。 秋上がりしたその味わいは飲み応え満点で春以上に旨みが乗りました。
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「明鏡止水」のなかで「雄町」を使ったお酒！ 明鏡止水 純米 「雄町」 （長野県佐久市） 使用米 備前雄町６０％ 日本酒度＋４ 酸度１．７ 唯一の「雄町」を使ったお酒！ 「雄町」本来の幅のある旨味が加わり、風味豊かなお酒に仕上がってます。 後口は心地よい余韻を残しながら、フェイドアウト。 次のひと口を誘います。
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純米吟醸の新酒（生）うすにごり 明鏡止水 純米吟醸生「吟織」 （長野県佐久市） 使用米 美山５０％ 日本酒度＋３ 酸度１．６ 純米吟醸の旨味たっぷりオリを絡ませた、うすにごり酒です。 オリが絡むことによって、爽やかな香りと軽快なのど越しと 深い味わいを楽しめます。
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ご贈答に最適 ・・・ 珠玉の逸品！ 明鏡止水 大吟醸 ･･･山田錦４０％ （長野県佐久市）  使用米 山田錦４０％ 日本酒度＋３ 酸度１．２ 年に２度の限定入荷。 東条産の山田錦使用の大吟醸。 上品な上立ち香と繊細な旨味が広がります。 絶妙なバランスに仕上がっており、 華やかさの中にも重厚な味わい。 まさにお酒の芸術品！
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ご贈答に最適 ・・・ 珠玉の逸品！ 明鏡止水 大吟醸 斗瓶囲 （長野県佐久市）  使用米 山田錦４０％ 日本酒度＋３ 酸度１．４ 年に１度の限定入荷。 東条産の山田錦使用の大吟醸。 袋吊りで集めた大吟醸のいい部分だけを 斗瓶にて貯蔵しました。 クセのない飲み口は口の中を すべるように流れます。 まさにお酒の芸術品！
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ご贈答に最適 ・・・ 珠玉の逸品！ 明鏡止水 純米大吟醸「磨３５」 （長野県佐久市） 使用米 山田錦３５％ 年に１度の限定入荷。 兵庫県加東市東条産（特Ａ地区）山田錦で醸した純米大吟醸。心地良い吟醸香、透明感、口に含んだ際の凝縮感、後口のキレイさ、もう言葉はいりません。まさにお酒の芸術品！
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