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Ohmine ・・・ 大嶺酒造 ( 山口県美祢市)


ダボス会議で振る舞われ、世界の三ツ星レストランにリストオン
海外セレブを中心に人気爆発、現在世界7カ国で展開の注目のSAKE

世界中から注目を浴びるSAKE《OHMINE》

3億年もの歴史を持つ神秘の地「秋吉台」東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」を擁する山口県美祢市大嶺。
雄大な自然が残るこの地で、大嶺酒造は半世紀の休止期間を経て、2010年に復活しました。
原料は契約農家とともに作った最高級酒米「山田錦」仕込み水は神様の水として知られる「弁天の湧水」地元の恵みを熟練の技で醸した日本酒「Ohmine」は、白桃の様な香りと甘さの口当たりが特徴です。

今までの常識を覆すデザイン、白桃のような芳醇な味わいは、
ミシュラン3つ星レストランや様々なブランドのパーティーで取上げられ、瞬く間に世界で注目の的に!
ニューヨークや香港など、世界7か国で展開されるようになります。

遂には
スイスで開かれた「ダボス会議2013」での日本政府主催の晩さん会にて各国首脳に振る舞われ、
今や世界でも注目の「SAKE」となっています。



山口県美祢市大嶺

大嶺酒造のある山口県美祢市には3億年の歴史を持つ国定公園の「秋吉台」や天然記念物の「秋芳洞」など
雄大な自然が多く存在しています。
その恵みを活かし、研究と革新を繰り返しながら日本酒造りをおこなっています。



弁天の湧水
仕込み水に使用しているのは日本銘水百選の一つに数えられる「弁天の湧水」。
神社の境内から湧き出る事から、昔から神様の水といわれ「ひと口飲めば1年寿命が延びる」との
言い伝えがあります。コバルトブルーの神秘な水は酒造りに欠かせないミネラルを多く含み、
その柔らかい水の発酵に及ぼす独特の影響がOhmineJunmaiシリーズの美味しさの基礎となっています



契約農家と作る酒米
最高級酒米の「山田錦」。実が大きくて背が高い品種なので、雨風に弱く栽培が難しいと言われていますが、中間山間地の多い山口県の雄大な自然を活かし、契約農家と品質と安全にこだわった山田錦を栽培しております。
大嶺酒造では醸造されるすべての日本酒に山口県産山田錦を使用し、契約農家との直接のフェアトレードで地域社会と長いお付き合いが出来る様、取り組んでおります。


Ohmine 3grain 夏かすみ生酒 山田錦【2023-2024期醸造】


画像は720ml

裏と表の画像です

大嶺 3粒 夏かすみ生酒「山田錦」

(山口県美祢市)

使用米 山田錦55%

マスカットの様な甘酸っぱさと旨味の中に、モロミ由来の優しい酸味と生酒特有のガス感がプラスされ複雑なバランスながらピチピチと跳ねる様なスッキリとした夏純かすみ生酒。暑い夏に旨味たっぷりの食事とあわせていただきたい逸品です。

1800ml 3630円 (税込)
  【3300円 税抜】

 
  720ml 1980円 (税込) 完売
  【1800円 税抜】

こちらの商品を含んだご注文の場合は
クール便(+440円)を使用させていただきます。ご了承下さい

【夏酒特集のページへGO→】


 Ohmine 3grain 【2023-2024期醸造】


画像は720ml

大嶺 3粒 山田錦(3grain)

(山口県美祢市)

使用米 山口県産山田錦50%

原料に契約農家と作る山口県産の最高級酒米「山田錦」、
日本銘水百選の「弁天の湧水」を仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で仕上げました。

「Ohmine Junmai」は、
マスカットのような甘酸っぱさの中に
力強いお米の風味のあるジューシーな味わい。

1800ml 3630円 (税込)
  【3300円 税抜】

 
  720ml 1980円 (税込)
  【1800円 税抜】



 Ohmine 2grain 【2023-2024期醸造】

大嶺 2粒 山田錦35%(純米大吟醸)

(山口県美祢市)

使用米 山口県産山田錦35%

原料に契約農家と作る
山口県産の最高級酒米「山田錦」、
日本銘水百選の「弁天の湧水」を
仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で
仕上げました。

白桃のような芳醇な香りの中に
お米の穏やかな甘みが
一筋の線を引く様な味わい。

瑞々しい甘さと酸味の中に、
お米の透き通る旨味が口中かに広がります。

  720ml 5500円 (税込) 完売
  【5000円 税抜】



 お買い物カゴを確認する

 

--------------------◆ 季節商品 ◆--------------------


 Ohmine 3grain 雄町 【2023-2024期醸造】


画像は720ml

裏と表の画像です

Ohmine 3粒 雄町 (火入)

(山口県美祢市)

使用米 雄町58%

[冷酒] : ⼝に⼊れた瞬間のアタックはとても柔らかく、中盤から後半にかけて⻩桃を思わせるジューシーな旨味が広がり、 計算された複雑なバランスをお楽しみいただけます。

[燗酒] : 温める事で和三盆を思わせる柔らかな⾹りと⽢みが⽣まれ、後⼝では消えそうで消えない⽢旨な余韻をお楽し みいただけます。


1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(12月)
  【3300円 税抜】

 
  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(12月)
  【1800円 税抜】



 Ohmine 3grain 春風かすみ生酒 愛山【2022-2023期醸造】


画像は720ml

大嶺 3粒 春風かすみ生「愛山」

(山口県美祢市)

使用米 愛山60%

マスカットとライチを掛け合わせたような爽やかな香りと⽢酸っぱさの中に、愛山特有の芳醇な⽶の旨味とモロミ由来の優しい旨味が合わさった複雑なバランスに仕上がりました。ピチピチと跳ねる様なスッキリとした「春⾵かすみ生酒愛山」。
春の陽気に誘われて旨味たっぷりの⾷事とあわせていただきたい⼀品です。


1800ml 3960円 (税込) 季節限定品(4月)
  【3600円 税抜】

 
  720ml 2420円 (税込) 季節限定品(4月)
  【2200円 税抜】

こちらの商品を含んだご注文の場合は
クール便(+440円)を使用させていただきます。ご了承下さい



 Ohmine 2grain 愛山【2023-2024期醸造】

愛山の魅力を引き出したラグジュアリーな一品!


大嶺 2粒
「愛山」

(山口県美祢市)

使用米 愛山40%

青林檎のような穏やかな香りと果実の蜜のような甘酸っぱさが特徴的。
兵庫県吉川町特A地区で栽培される愛山は、希少価値が非常に高く酒米のダイヤモンドと称されます。この愛山を贅沢に削って、大嶺特有の複雑なバランスに仕上がりました。また、シンボルロゴは河村康輔氏のアートワークを採用。

  720ml 8800円 (税込) 季節限定品(2月)
  【8000円 税抜】



 Ohmine 3grain 愛山 【2023-2024期醸造】


裏と表の画像です

Ohmine 3grain 愛山(火入)

(山口県美祢市)

使用米 兵庫県吉川町の特等愛山60%

マスカットとライチを掛け合わせたような爽やかな香りと酸っぱさの中に、
愛山特有の芳醇なの米の旨味とモロミ由来の優しい旨味が合わさった複雑なバランスに仕上がりました。ピチピチと跳ねる様なスッキリとした味わい。

1800ml 3960円 (税込) 季節限定品(2月)
  【3600円 税抜】

 
  720ml 2420円 (税込) 季節限定品(2月)
  【2200円 税抜】



 Ohmine 3grain 出羽燦々【2023-2024期醸造】


画像は720ml

大嶺 3粒 出羽燦々(火入れ)

(山口県美祢市)

使用米 出羽酸々50%

グレープフルーツのような甘酸っぱさの中に、出羽燦々特有のふっくらとした香り豊かな味わいが特徴的。旨味の多い食材とのマリアージュをお楽しみください。

1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(3月)
  【3300円 税抜】

 
  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(3月)
  【1800円 税抜】


 Ohmine 3grain 夏かすみ生酒 山田錦【2023-2024期醸造】


画像は720ml

裏と表の画像です

大嶺 3粒 夏かすみ生酒「山田錦」

(山口県美祢市)

使用米 山田錦55%

マスカットの様な甘酸っぱさと旨味の中に、モロミ由来の優しい酸味と生酒特有のガス感がプラスされ複雑なバランスながらピチピチと跳ねる様なスッキリとした夏純かすみ生酒。暑い夏に旨味たっぷりの食事とあわせていただきたい逸品です。

1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(7月)
  【3300円 税抜】

 
  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(7月)
  【1800円 税抜】

こちらの商品を含んだご注文の場合は
クール便(+440円)を使用させていただきます。ご了承下さい


 Ohmine 2grain 出羽燦々【2023-2024期醸造】

贅沢に35%まで磨いた出羽燦々を使用しました!
Ohmineシリーズの中で最もスッキリとした味わい

大嶺 2粒
「出羽燦々」

(山口県美祢市)

使用米 出羽燦々35%

贅沢に35%まで磨いた出羽燦々を使用しました。グレープフルーツのような甘酸っぱさの中に、出羽燦々特有のふっくらとした香り豊かな旨味と、林檎の皮を思わせるドライな後口が特徴的です。また、パッケージのシンボルロゴには河村康輔氏によるアートワークを採用しています

  720ml 5500円 (税込) 季節限定品(3月)
  【5000円 税抜】



 Ohmine 3grain 夏のおとずれ【2023-2023期醸造】

夏を感じさせる甘酸っぱい沢山の果実が詰まった様な味わい

大嶺 3粒「夏のおとずれ」

(山口県美祢市)

使用米 山田錦50%

青林檎のような香りと、ベリーと柑橘系の爽やかな酸味のアタック。マスカットやシャルドネを思わせる透明感のある甘酸っぱさが特徴です。沢山の果実が詰まったような、新感覚の日本酒に仕上がりました。

  720ml 2420円 (税込) 季節限定品(6月)
  【2200円 税抜】



 Ohmine 3grain ひやおろし 山田錦【2022-2023期醸造】


720mlの画像です

「大嶺純米 3 粒の生詰ひやおろしバージョン」

Ohmine Junmai ひやおろし「山田錦」
  【大嶺 純米 ひやおろし】

(山口県美祢市)

使用米 山口県産山田錦58%

原料に契約農家と作る山口県産の最高級酒米「山田錦」、
日本銘水百選の「弁天の湧水」を仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で仕上げました。

ひと夏の熟成期間を終え、マスカットの様な甘酸っぱさの中に
熟成された旨味がプラスされスッキリ柔らかな口当たりの生詰ひやおろし。
秋刀魚や鮎、キノコなど秋の食事とあわせていただきたい一品です。

1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(秋)
  【3300円 税抜】

 
  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(秋)
  【1800円 税抜】



 Ohmine 3grain ひやおろし 【2022-2023期醸造】


720mlの画像です

「大嶺純米 3 粒の生詰ひやおろしバージョン」

Ohmine Junmai ひやおろし「雄町」
  【大嶺 純米 ひやおろし】

(山口県美祢市)

使用米 雄町50%

原料に「雄町」、日本銘水百選の「弁天の湧水」を仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で仕上げました。

雄町を使用しました
春先からの熟成により雄町らしい柔らかさや深みをより引き出せました。

1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(秋)
  【3300円 税抜】

  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(秋)
  【1800円 税抜】



 Ohmine 3grain かすみ生酒 雄町 【2022-2023期醸造】


720mlの画像です

ジューシーでスッキリ!

Ohmine 3粒 かすみ生酒「雄町」

(山口県美祢市)

使用米 雄町50%

原料に「雄町」、日本銘水百選の「弁天の湧水」を仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で仕上げました。

黄桃を思わせる果実味の中に、モロミ由来の優しい酸味と生酒特有のピチピチと跳ねるガス感がプラスされたジューシーな味わい。旨味たっぷりの秋の味覚と合わせて生酒のフレッシュ感をお楽しみください。

1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(9月)
  【3300円 税抜】

  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(9月)
  【1800円 税抜】



 Ohmine 3grain 無濾過生原酒 【2023-2024期醸造】


720mlの画像です

お待たせー、今期一番の新酒です!

Ohmine 3粒 無濾過生原酒「山田錦」

(山口県美祢市)

使用米 山田錦50%

原料に「山田錦」、日本銘水百選の「弁天の湧水」を仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で仕上げました。

今期一番の新酒!ガス感とフレッシュ感を求めるため、リニュアールを行い無濾過生原酒でリリース。マスカットの様な甘酸っぱさの中に、無濾過生原酒特有のピチピチと跳ねるフレッシュ感がプラスされたジューシーな味わい。季節の食材とあわせて期間限定の新酒生酒のフレッシュ感をお楽しみください。

1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(10月)
  【3300円 税抜】

  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(10月)
  【1800円 税抜】



 Ohmine 3grain 無濾過生原酒 【2023-2024期醸造】


720mlの画像です

お待たせー、今期新酒、第3弾!

Ohmine 3粒 無濾過生原酒「出羽燦々」

(山口県美祢市)

使用米 出羽燦々50%

原料に「出羽燦々」、日本銘水百選の「弁天の湧水」を仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で仕上げました。

香り豊かな味わいにフレッシュ感をプラス
グレープフルーツのような甘酸っぱさの中に、生酒特有のピチピチと跳ねるフレッシュ感がプラスされたジューシーな味わい。季節の食材と合わせて新酒生酒のフレッシュ感をお楽しみください。

1800ml 3630円 (税込) 季節限定品(1月)
  【3300円 税抜】

  720ml 1980円 (税込) 季節限定品(1月)
  【1800円 税抜】



 Ohmine 3grain 冬のおとずれ 【2023-2024期醸造】

お待たせー、今期の新酒第3弾!

Ohmine 3粒 冬のおとずれ「活性生にごり酒」

(山口県美祢市)

マスカットの様な⽢酸っぱさの中に、しんしんと降る雪をイメージしたニゴリの旨味が複雑に絡み、セクシーで忘れられない「ゆきおんなにごり」に仕上がりました。お刺⾝や鍋など季節の料理とご⼀緒に、お好みで冷酒や燗酒でお試しください。

  720ml 2420円 (税込) 季節限定品(11月)
  【2200円 税抜】

・お酒を冷蔵保管で落ち着かせてから、ゆっくり開栓しお愉しみ下さい。
・保管中は瓶を倒さないようにして下さい。
・栓が飛び、酒が溢れますので、開栓前に絶対に振らないで下さい。


 Ohmine 2grain 雄町【2023-2024期醸造】


カートン入

大嶺 2粒「雄町」

(山口県美祢市)

使用米 雄町35%

大嶺の雄町シリーズは、雄町の果実感を最大抽出するため13度原酒の酒質設計となっており、ファンの多いシリーズとなっております。この度は高精米が難しいとされる雄町を35%まで削り上げ、よりエレガントさを纏っております。

ジューシーで瑞々しい上品な雄町ができました
マスカットと青林檎を掛け合わせた様な爽やかな香りと、酸味の中に黄桃を思わせる果実味のある甘味が特徴的。原生種の雄町を贅沢に削って、大嶺特有の複雑なバランスに仕上がりました

  720ml 5500円 (税込) 季節限定品(12月)
  【5000円 税抜】




 Ohmine 3grain Testbrew 試験醸造酒 【2020-2021期醸造】


裏と表の画像です

Ohmine 3grain Testbrew 試験醸造酒 ver.005

(山口県美祢市)

⼤嶺酒造の象徴的な⽶ロゴの5粒バージョンを試験醸造シリーズとし、
原料⽶や精⽶歩合、⽇本酒度など全てのスペックを⾮公開、
先⼊観なく⼤嶺酒造の新たな取り組みを楽しんでいただきたいという想いで醸したお酒です。

フレッシュな⻘リンゴを思わせるジューシーな旨味。ローストしたヘーゼルナッツの様な⾹ばしさが⾷欲をそそります。繊細な料理とのマリアージュを提案する為、吟醸⾹をあえて低く抑えた究極の⾷中酒。

  720ml 2200円 (税込) 季節限定品
  【2000円 税抜】






専用カートン入です

昨年、初リリースの際は雑誌、メディア等で話題になりました
【SAKE STORM COWBOY】
第2弾が待望のリリース!

【SAKE STORM COWBOY】は通常のコラボレーションとは異なり、
HAPPYでもおなじみの世界的ビッグスター【ファレル・ウイリアム氏】と
【NIGOR氏】 の2人がプロデュース・経営参画という形で招き、
継続した 日本酒開発をおこなうプロジェクト。

NIGO氏は 女優の牧瀬里穂さんの旦那さんです
ファレルウイリアムス氏を知らない方は
ググるか以下を見てもらえれば分かると思います。

https://www.youtube.com/watch?v=ZbZSe6N_BXs

この曲知らない人はいないと思います。
ホントに凄い人の コラボです!


SAKE STORM COWBOYでは、
より複雑な味わいをお楽しみ頂くために1つの仕込みタンクから、
圧搾のタイミング毎に4種類のお酒を造りました。

今回はその第1弾!圧搾の序盤に採酒した、いわゆる「あらばしり」


SAKE STORM COWBOY LIGHT PRESS
純米大吟醸 山田錦25%

  720ml 17490円 (税込)
  【15900円 税抜】


圧搾の序盤に採酒した、いわゆるあらばしり
。みずみずしい味わいが特徴です。
もぎたての林檎のような、煌びやかで華やかな香り。口に含んだ瞬間、マスカットやメロンの様な果実感が溢れ、和三盆や蒸したココナッツライスを思わせる柔らかな甘味が織りなす唯一無二の味わい。



世界で最も影響力のあるコンペティション、IWC2020(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)の「SAKE部門」においてSAKE STORM COWBOYがゴールドメダルを受賞しました。




専用カートン入です

昨年、初リリースの際は雑誌、メディア等で話題になりました
【SAKE STORM COWBOY】
第2弾が待望のリリース!

【SAKE STORM COWBOY】は通常のコラボレーションとは異なり、
HAPPYでもおなじみの世界的ビッグスター【ファレル・ウイリアム氏】と
【NIGOR氏】 の2人がプロデュース・経営参画という形で招き、
継続した 日本酒開発をおこなうプロジェクト。

NIGO氏は 女優の牧瀬里穂さんの旦那さんです
ファレルウイリアムス氏を知らない方は
ググるか以下を見てもらえれば分かると思います。

https://www.youtube.com/watch?v=ZbZSe6N_BXs

この曲知らない人はいないと思います。
ホントに凄い人の コラボです!


SAKE STORM COWBOYでは、
より複雑な味わいをお楽しみ頂くために1つの仕込みタンクから、
圧搾のタイミング毎に4種類のお酒を造りました。

今回はその第2弾!圧搾の中盤に採酒した、いわゆる「なかどり」


SAKE STORM COWBOY MIDDLE PRESS
純米大吟醸 山田錦25%

  720ml 17490円 (税込)
  【15900円 税抜】


圧搾の中盤に採酒。透明感があり、まろやかな味わいが特徴です。
もぎたての林檎のような、煌びやかで華やかな香り。口に含んだ瞬間、マスカットやメロンの様な果実 感が溢れ、和三盆や蒸したココナッツライスを思わせる柔らかな甘味が織りなす唯一無二の味わい。



世界で最も影響力のあるコンペティション、IWC2020(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)の「SAKE部門」においてSAKE STORM COWBOYがゴールドメダルを受賞しました。




専用カートン入です

昨年、初リリースの際は雑誌、メディア等で話題になりました
【SAKE STORM COWBOY】
第2弾が待望のリリース!

【SAKE STORM COWBOY】は通常のコラボレーションとは異なり、
HAPPYでもおなじみの世界的ビッグスター【ファレル・ウイリアム氏】と
【NIGOR氏】 の2人がプロデュース・経営参画という形で招き、
継続した 日本酒開発をおこなうプロジェクト。

NIGO氏は 女優の牧瀬里穂さんの旦那さんです
ファレルウイリアムス氏を知らない方は
ググるか以下を見てもらえれば分かると思います。

https://www.youtube.com/watch?v=ZbZSe6N_BXs

この曲知らない人はいないと思います。
ホントに凄い人の コラボです!


SAKE STORM COWBOYでは、
より複雑な味わいをお楽しみ頂くために1つの仕込みタンクから、
圧搾のタイミング毎に4種類のお酒を造りました。

今回はその第3弾!圧搾の終盤に採酒した、いわゆる「せめ」


SAKE STORM COWBOY HEAVY PRESS
純米大吟醸 山田錦25%

  720ml 17490円 (税込)
  【15900円 税抜】


圧搾の終盤に採酒。ワイルドで濃厚な味わいが特徴です。
もぎたての林檎のような、煌びやかで華やかな香り。口に含んだ瞬間、マスカットやメロンの様な果実 感が溢れ、和三盆や蒸したココナッツライスを思わせる柔らかな甘味が織りなす唯一無二の味わい。



世界で最も影響力のあるコンペティション、IWC2020(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)の「SAKE部門」においてSAKE STORM COWBOYがゴールドメダルを受賞しました。





右が純米大吟醸
左が純米
のボトルになります

両方ともに
専用カートン入です

かねてより雑誌、メディア等で話題に上がっておりました
大嶺酒蔵の新ブランド【SAKE STORM COWBOY】
待望のリリース

【SAKE STORM COWBOY】は通常のコラボレーションとは異なり、
HAPPYでもおなじみの世界的ビッグスター【ファレル・ウイリアム氏】と
【NIGOR氏】 の2人をプロデュース・経営参画という形で招き、
継続した 日本酒開発をおこなうプロジェクト。

NIGO氏は 女優の牧瀬里穂さんの旦那さんです
ファレルウイリアムス氏を知らない方は
ググるか以下を見てもらえれば分かると思います。

https://www.youtube.com/watch?v=ZbZSe6N_BXs

この曲知らない人はいないと思います。
ホントに凄い人の コラボです!


SAKE STORM COWBOY
純米大吟醸 中取り 山田錦38%
  720ml 7678円 (税込) 完売
  【6980円 税抜】



SAKE STORM COWBOY
純米 中取り 山田錦58%
  720ml 3278円 (税込) 完売
  【2980円 税抜】





Ohmine Junmai ・・・ 大嶺 純米

(山口県美祢市)

使用米 山口県産山田錦60%

原料に契約農家と作る山口県産の最高級酒米「山田錦」、
日本銘水百選の「弁天の湧水」を仕込み水に使用し、
醸造の全工程を職人の手作業で仕上げた「Ohmine Junmai」は、
昔懐かしいポン菓子の様な甘みと香ばしさが特徴的。

  100ml  265円 (税込)
   【241円 税抜】


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