ちえびじん （中野酒造 ･･･ 大分県杵築市）
情報の早い酒好きの間では既に要チェックのお酒「ちえびじん」は６代目中野淳之氏が立ち上げたブランド ３年連続モンドセレクション最高金賞を受賞した｢良質の水｣で仕込む酒は 口当たりの柔らかい優しい味わいで、まさに唯一無二の酒です！。 明治7年創業以来、自然の恩恵を受けたこの地に根ざし伝統の技を守りつつ、酒造りに営んで１２０有余年。自然に恵まれた地であることもさることながら、この蔵の特徴はなんといっても水の素晴らしさ。 中野酒造の仕込水は「食の五輪」といわれる「モンドセレクション」で、なんと３年連続の最高金賞受賞。 （水は日本だけでなく、世界から出品される為、受賞が非常に困難と言われています） この水は、地下２００ｍから湧き出る水で、酒造りに使用する水（仕込水）はすべて使用してます。粒子が細かく、非常になめらかな軟水の水は中野酒造にとっても「命の水」ともいえます。 |
「ちえびじん」ブランドは ６代目蔵元、中野淳之氏が、蔵に戻り「新たなる挑戦」として立ち上げたブランド。 現在は若き蔵主の指揮のもと「日本酒」「焼酎」「梅酒」を醸しております。 地元の原料にこだわり、そして水の良さを最大限に生かし、唯一無二の味わい。 口当たりの柔らかさは日本酒、焼酎、梅酒の全てに共通するところです。 中野氏のビジョンは数年先ではなく遙か先を見据えており、彼のお酒に対する情熱に共感し、２０１２年８月より当店でも取り扱うことになりました。今はもちろん、これからがより一層楽しみな蔵元です。 |
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お待たせー、今期一番の新酒！ ちえびじんNouveau（純米酒生）（大分県杵築市） 使用米、山田錦６５％（麹）、ヒノヒカリ７０％（掛） 日本酒度 −２ 酸度 １．８ 「ワイングラスでチーズと合わせてお楽しみ頂きたい」と言う コンセプトで立ち上げた「ちえびじん」ブランドも今年で 16 年目を迎えました。 今期から 11 月の第３木曜日のボジョレーヌーヴォー解禁日に 「ちえびじん」の新酒の発売日としピチピチの新酒をお届けさせて頂きます。 是非ワイングラスでお楽しみ下さい！
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい 【新酒（しぼりたて）特集のページへＧＯ→】 |
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仏で実施された日本酒の品評会 「ＫＵＲＡ ＭＡＳＴＥＲ 2018」で 「ちえびじん 純米酒」が最優秀賞のプレジデント賞を受賞！ この品評会は三つ星レストランのフランス人ソムリエらが ブラインドテイスティングを行い選定。 今回は６５０種類のお酒が出品された中での受賞。 ちえびじんNouveau（純米酒）（大分県杵築市） 使用米、山田錦６５％（麹）、ヒノヒカリ７０％（掛） 情報の早いお酒好きの間で既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション最高金賞の水で仕込むお酒は 香りは控えめながら、口に広がる旨味と水の良さが感じられる柔らかい飲み口、そして後口はシュッと切れる。旨い！
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ちえびじん 純米吟醸 （大分県杵築市） 使用米、山田錦５５％ 日本酒度±０ 酸度１．８ 情報の早いお酒好きの間で既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション最高金賞の水で仕込むお酒 こちらはお酒米の王様「山田錦」を使用。 こちらはお酒米の王様「山田錦」を使用。甘味と酸味の中にしっかりと感じる果実を思わせる含み香はとても心地よく、綺麗なお酒に仕上がってます。
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お待たせー、今期一番の新酒！ ちえびじんNouveau（純米酒生）（大分県杵築市） 使用米、山田錦６５％（麹）、ヒノヒカリ７０％（掛） 日本酒度 −２ 酸度 １．８ 「ワイングラスでチーズと合わせてお楽しみ頂きたい」と言う コンセプトで立ち上げた「ちえびじん」ブランドも今年で 16 年目を迎えました。 今期から 11 月の第３木曜日のボジョレーヌーヴォー解禁日に 「ちえびじん」の新酒の発売日としピチピチの新酒をお届けさせて頂きます。 是非ワイングラスでお楽しみ下さい！
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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お待たせ− 今期の新酒（R5BY）が入荷！ ちえびじん 純米生「ひとめぼれ」しぼりたて （大分県杵築市） 使用米、山田錦６５％（麹）、ヒノヒカリ７０％（掛） 日本酒度±０ 酸度１．７ 情報の早いお酒好きの間で既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション最高金賞の水で仕込むお酒は 香りは控えめながら、口に広がる旨味と水の良さが感じられる柔らかい飲み口、そして後口はシュッと切れる。旨い！
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋４４０円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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話題の「春陽」を使用したしぼりたて ちえびじん 純米生し「春陽」 （大分県杵築市） 使用米、春陽７０％ 健康で春を迎える事をイメージして命名された「春陽」。このお米は病院食として作られた低タンパク米のお米です。 低タンパク米であるが故に「春陽」で醸される日本酒の特徴は淡麗でライチやマスカットを彷彿させる香りを生み日本酒の可能性を広げてくれるお米でもあります。 「ちえびじん」は2021年に「春陽」に出会い製造を開始致しました。 発酵過程の分析では他の醪と明らかに違う香りにドキドキワクワクしながらも生まれたチャレンジ酒「春陽」をお楽しみ下さい。 良く冷やしてワイングラスでお楽しみ頂く事をお薦め致します。
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白ワイン酵母で仕込んだ純米吟醸酒生酒！ KITSUKI BLANC CUVEE CHIEBIJIN 2023（純米吟醸生）
（大分県杵築市） 使用米、大分県杵築産米（山田錦、ヒノヒカリ） 精米歩合６０％ 日本酒度 −１１ 酸度２．２ 地元、杵築の米、水、人、風土で醸したお酒です。 白ワイン酵母を使用し、醸した日本酒です。 2023年ヴィンテージより黄麹使用。 地元の名産、牡蠣に合わせると最高のマリアージュです！ キリッとした酸はとても心地よく、後口もすーっとキレ 牡蠣はもちろんのこと海の食材にもばっちり合います。 ぜひ、ワイングラスでお楽しみ下さい。 |
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番外編の「ちえびじん」 裏ちえびじん 純米吟醸生 「山田錦６０％」 （大分県杵築市）  使用米、山田錦６０％ 普段の「ちえびじん」とは 雰囲気が違う、蔵主渾身の１本。 現代の早い嗜好に合わせた 食中向きのお酒に仕上がってます。 香りと甘みを十分に感じる ジューシーな口当たり、 余韻も心地よくすーっときれる。 タンク一本だけ限定で仕込んだ【番外編】。これは旨い！
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人気上昇中の「ちえびじん」春の限定酒が入荷！ ちえびじん 特別純米生 「八反錦」 《おりがらみ･･･うすにごり》  （大分県杵築市） 使用米、八反錦６０％ 日本酒度−２．０ 酸度１．６ 情報の早いお酒好きの間で 既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと 日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション最高金賞の水で仕込むお酒 八反錦だからこそできるお酒に仕上がっており、心地よい吟醸香、 口に含むと米の旨味を味わえるきれいな酸が印象的。 心地よいのど越し、発泡感（微発砲）のあるお酒
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Lapin は仏語で「ウサギ」の意 ラベルもかわいらしくジャケ買いしたくなってしまいます。 ちえびじん Lapin（ラパン）純米生 おりがらみ（大分県杵築市）
使用米、山田錦６０％（麹）ヒノヒカリ６５％（掛） フランスの「KURA MASTER」でプレジデント賞を受賞した「ちえびじん 純米酒」のスペックそのままに微発泡の「おりがらみ」を造りました。 うさぎ好きが造ったうさぎラベルはうしろ姿 が可愛い、やんちゃなうさぎの男の子。フランス受賞にちなんで名前を「LAPIN]と名付けました。 元気が良すぎて吹き出し注意のこのお酒はピチピチのガス感と共にお楽しみ下さい。 おりがらみの生酒の為開栓にはご注意下さい。 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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人気上昇中の「ちえびじん」･･･夏の限定酒が入荷！ ちえびじん 特別純米生 「雄町」 （大分県杵築市）  使用米、雄町６０％（掛）山田錦５５％（麹） 日本酒度−５．０ 酸度１．８ 情報の早いお酒好きの間で 既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと 日本酒、焼酎、梅酒と旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション最高金賞の 水で仕込むお酒 雄町」本来のもつ味わいを十分に引き出し心地よい甘味とキレイな酸のハーモニーは絶賛。原酒でありながらアルコールを１５度に抑えてるのでサラッと飲めます。
こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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裏ちえびじんの夏限定バージョン 夏向け仕様のこちらははうすにごりの微発砲 裏ちえびじん 純米吟醸生おりがらみ 「山田錦６０％」 （大分県杵築市）  使用米、山田錦６０％ 普段の「ちえびじん」とは 雰囲気が違う、蔵主渾身の１本。 現代の早い嗜好に合わせた 食中向きのお酒に仕上がってます。 香りと甘みを十分に感じる ジューシーな口当たり、 夏仕様のため、こちらはのどごし重視。 うすにごりの滑らかな口当たりに加えて、 心地良い適度なガス感」（微発砲）は 今の季節にぴったりです。
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【New Release】ちえびじんの醸す、貴醸酒！ KITSUKI CHIEBIJIN DOLCE （貴醸酒）
（大分県杵築市） 使用米、精米歩合 杵築産山田錦６５％（麹）杵築産ヒノヒカリ７０％（掛） 日本酒度 −３９ 酸度２．５ このお酒は仕込み水の代わりに、日本酒を使用して醸した「貴醸酒」です。 貴醸酒は高価な日本酒を作るための思考として生まれたお酒であり、深い甘みが特徴の酒となります。「CHIEBIJINN DOLCE」はあえて１年熟成させました。熟成によりその味わいは蜜のごとく甘美。甘口で濃醇な味わいが新たなマリアージュを生み出します。 ぜひチョコレートと合わせてみて下さい。新たな日本酒ワールドが広がります。 また、濃厚な味わいの料理と一緒にお楽しみ頂くのも最高のマリアージュです |
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ひと夏、生で熟成させたお酒は とても濃密なお酒に仕上がってます。 「生熟」ならでは魅惑の口当たりは、はまってしまうかも･･･ ちえびじん 純米吟醸【生熟】「八反錦」 （大分県杵築市）  使用米、八反錦・山田錦５５％ 日本酒度±０ 酸度１．８ 情報の早いお酒好きの間で 既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと 日本酒、焼酎、梅酒と 旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション最高金賞 の水で仕込むお酒 口に含むと甘酸たっぷりのトロッとした感覚は生熟成ならでは･･･ この口当たりにはまるとたぶん･･･ 「ちえびじん」からぬけられないかも
こちらの商品を含んだご注文の場合は クール便(＋440円）を使用させていただきます。ご了承下さい |
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チャレンジ 5年目の「生もと純米」 ちえびじん 生もと純米 （大分県杵築市）  使用米、山田錦６５％・ひのひかり７０％ 日本酒度＋１ 酸度２．１ 情報の早いお酒好きの間で 既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと 日本酒、焼酎、梅酒と 旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション最高金賞 の水で仕込むお酒 生もと造りならではの甘酸のバランスが絶妙、 ひと夏越えて（熟成して）旨味が一層増しました。 冷やして、常温で、ぬる燗で、熱燗で、 幅広い温度帯で楽しめるお酒です。 ジューシー感溢れる飲み口
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ちえびじんんの新酒第１号は 毎年人気の「桃色･･･ピンク」のお酒！ いままでも地元、大分ではひな祭り用のお酒として「桃色のお酒」をつくっていたそうですが、全国の地酒ファンも納得できるよう、そのノウハウをベースに改良を加え、にごり酒が完成しました！ ちえびじん 桃色にごり 純米原酒 （大分県杵築市） 使用米、山田錦、ひとめぼれ６５％ 日本酒度−２０ 酸度２．２ 赤色酵母を使用し、なんと４００キロの小仕込みで醸したお酒は 甘酸っぱい、クリーミーな味わい。 ストロベリーを思わせる香りと味わい、まさに大人のイチゴミルク。 ※桃色にごりは発泡しておりません。
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酒米のサラブレッドといわれる「愛山」を使用した純米大吟醸 ちえびじん 純米吟醸「愛山」  （大分県杵築市） 使用米、愛山５５％ 情報の早いお酒好きの間で 既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと 日本酒、焼酎、梅酒と 旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション 最高金賞の水で仕込むお酒 こちらは酒米のサラブレッドといわれる「愛山」を使用した純米大吟醸。 心地よい果実香に加えて、口に含んだ際の「ちえびじん」らしい甘酸のジューシー感は飲み手を魅了します。しっかりした旨みを感じつつも、アフターは純米大吟醸らいしい透明感ある口当たりである口当たりでスーッときれます。
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ジャケ買い決定(^o^)/ ちえびじん 純米大吟醸生「彗星」おりがらみ （大分県杵築市）  使用米、彗星５０％ 情報の早いお酒好きの間で 既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと 日本酒、焼酎、梅酒と 旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション 最高金賞の水で仕込むお酒 ジャケ買い決定(^o^)/ 北海道の酒米「彗星」を使用。 新酒らしいフレッシュ感、ジューシー感、ガス感、 三位一体のバランスの良さは食中にぴったりのお酒に仕上がってます。
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ちえびじん 梅酒 （大分県）
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ちえびじん 紅茶梅酒 （大分県杵築市） 情報の早いお酒好きの間で既に要チェックの蔵元。 地元大分杵築は紅茶の産地「杵築紅茶べにふうき」使用、３年連続モンドセレクション最高金賞の水で水出しし、地元、南高梅で仕込んだ梅酒とブランデーをブレンド。 ブレンド技術は絶妙で飲んでいて全ての原料の良さが味わえます、旨い！
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夏季限定のレモンティーのお酒！ ちえびじん レモンティーリキュール （大分県杵築市） 杵築産紅茶と杵産築レモン、地元杵築産１００％のレモンティーリキュールです。地元大分杵築は紅茶の産地「杵築紅茶べにふうき」使用、３年連続モンドセレクション最高金賞の水で水出ししました。飲めばわかります、まさにレモンティーのお酒。美味しーです！
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ちえびじん さくら 紅茶梅酒 （大分県杵築市） 地元大分杵築は紅茶の産地「杵築紅茶べにふうき」使用、３年連続モンドセレクション最高金賞の水で水出しし、同じく杵築産の桜花をお湯出し、そして梅酒とブランデーを絶妙にブレンドしたタンク１本の限定酒。 最初は紅茶の香りが優しく感じ口に含むと桜の風味が楽しめる春にぴったりのお酒です。花見酒や食前酒などでお楽しみ下さい。
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