上川大雪（十勝） ･･･ 碧雲蔵（北海道帯広市）
地元に支えられ地域に根ざす『地方創生蔵』。 上川大雪酒造“碧雲蔵（へきうんぐら）”は歴史ある帯広畜産大学の学生寮（碧雲寮）から命名しました。 帯広畜産大学は日本唯一の国立農業系単科大学で、北海道の醸造家を輩出してきた歴史があります。 北海道産にこだわった酒造り。 日本酒造りの原料は、水と米。 仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水。 酒米は信頼で結ばれた顔のわかる生産者のつくる、 北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」の３種類を使用。 我々を信頼してくれている生産者と、十勝の美味しい天然水に敬意をはらい、 この地で愛され根付いていく地酒を醸していきます。 コンセプトは「普通に造る」こと。目指すのは「飲まさる酒」。 我々は大きな仕込タンクは使いません。 手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に仕込む、 小仕込み・高品質の酒造りを行います。 極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる酒造りを目指します。 ※「飲まさる」とは北海道弁で「ついつい飲んでしまう」の意。 日本酒を活用した地方創生ビジネスのイノベーションを目指して。 五角形を有する家紋は創業の地、大雪山の「大」の文字、 美しい雪、アイヌ文様をデザインモチーフに、 日本酒の五味、甘・酸・辛・苦・渋を表現しています。 これから五十年、百年と美味い酒を醸し、 地域で愛され受け継がれていく酒蔵のシンボルマークです。 日本酒を活用した、地方創生ビジネスのイノベーションを目指して。 |
 画像は 720mlです |
上川大雪（十勝）純米（北海道帯広市）
使用米 国産米 精米歩合７０％ ７０％精米ながら、雑味なく十分な力感をもった味わいとキレを存分に楽しめる、十勝流の“飲まさる酒”です。 “碧雲蔵”の仕込水はかなりのミネラルを感じる中硬水。 水が日本酒に与える影響は相当なもので「ゴクッ」と飲みごたえがある飲兵衛の酒と言えるかもしれません。ふくらみのある味わい。 |
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上川大雪（十勝）純米吟醸（北海道帯広市）
使用米 国産米 精米歩合５５％ ミネラル感の強い水の良さを生かしながら、食中酒として成り立つよう、やはり“昭和の吟醸酒”を意識した造りで醸していきます。 ほのかながら心地よい香りと、しっかり骨格を感じる味わい。 きめ細やかな酸が、箸と盃がすすむリズムをつくりだす、凛とした品格を感じさせるバランスのよい純米吟醸酒。 |
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上川大雪（十勝）純米大吟醸（北海道帯広市）
使用米 国産米 精米歩合４５％ 北海道産酒米を４５％まで磨き上げ醸しました。 控えめながら華やかな吟醸香と、すっきりした味わい。 キリっとした印象の大吟醸ながら、やはり食事と一緒に楽しめるのが「上川大雪酒造」の流儀。“碧雲蔵”の特徴でもある力強さを感じられます。 |
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上川大雪（十勝）山廃純米生「きたしずく」（北海道帯広市）
使用米 国産米 精米歩合８０％ 白麹を一部使用したこのタイプは、柑橘系の爽やかな酸と、 乳酸菌由来のコクのある酸とを重層に組み合わせることにとって、 低アルコールでありながら味に膨らみを持たせ、 新しいタイプのバランスを持つ日本酒です |
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上川大雪「吟風」SHIRO（北海道上川郡･･･綠丘蔵）
使用米 吟風 精米歩合５０％ 北海道産酒造好適米「吟風」を５０％まで磨き上げました。 昨年試験醸造し、好評を博した白麹仕込みの純米吟醸酒を、今期は「SHIRO」の名称でリリース！白麹仕込のため、クエン酸を生成、メリハリのある酸を感じる夏にぴったりの清涼感ある味わいです。 【夏酒特集のページへＧＯ→】 こちらの商品を含んだご注文の場合はクール便(＋440円）を 使用させていただきます。ご了承下さい |
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