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上川大雪(十勝) ・・・ 碧雲蔵(北海道帯広市)


地元に支えられ地域に根ざす『地方創生蔵』。

上川大雪酒造“碧雲蔵(へきうんぐら)”は歴史ある帯広畜産大学の学生寮(碧雲寮)から命名しました。
帯広畜産大学は日本唯一の国立農業系単科大学で、北海道の醸造家を輩出してきた歴史があります。

北海道産にこだわった酒造り。

日本酒造りの原料は、水と米。
仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水。
酒米は信頼で結ばれた顔のわかる生産者のつくる、
北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」の3種類を使用。
我々を信頼してくれている生産者と、十勝の美味しい天然水に敬意をはらい、
この地で愛され根付いていく地酒を醸していきます。

コンセプトは「普通に造る」こと。目指すのは「飲まさる酒」。

我々は大きな仕込タンクは使いません。
手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に仕込む、
小仕込み・高品質の酒造りを行います。
極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる酒造りを目指します。
※「飲まさる」とは北海道弁で「ついつい飲んでしまう」の意。

日本酒を活用した地方創生ビジネスのイノベーションを目指して。

五角形を有する家紋は創業の地、大雪山の「大」の文字、
美しい雪、アイヌ文様をデザインモチーフに、
日本酒の五味、甘・酸・辛・苦・渋を表現しています。
これから五十年、百年と美味い酒を醸し、
地域で愛され受け継がれていく酒蔵のシンボルマークです。
日本酒を活用した、地方創生ビジネスのイノベーションを目指して。






画像は
720mlです

上川大雪(十勝)純米(北海道帯広市)


1800ml 2860円 (税込)
  【2600円 税抜】

 
  720ml 1540円 (税込)
  【1400円 税抜】


使用米 国産米  精米歩合70%

70%精米ながら、雑味なく十分な力感をもった味わいとキレを存分に楽しめる、十勝流の“飲まさる酒”です。
“碧雲蔵”の仕込水はかなりのミネラルを感じる中硬水。
水が日本酒に与える影響は相当なもので「ゴクッ」と飲みごたえがある飲兵衛の酒と言えるかもしれません。ふくらみのある味わい。




上川大雪(十勝)純米吟醸(北海道帯広市)


  720ml 2200円 (税込)
  【2000円 税抜】


使用米 国産米  精米歩合55%

ミネラル感の強い水の良さを生かしながら、食中酒として成り立つよう、やはり“昭和の吟醸酒”を意識した造りで醸していきます。
ほのかながら心地よい香りと、しっかり骨格を感じる味わい。
きめ細やかな酸が、箸と盃がすすむリズムをつくりだす、凛とした品格を感じさせるバランスのよい純米吟醸酒。




上川大雪(十勝)純米大吟醸(北海道帯広市)



  720ml 3520円 (税込)
  【3200円 税抜】


使用米 国産米  精米歩合45%

北海道産酒米を45%まで磨き上げ醸しました。
控えめながら華やかな吟醸香と、すっきりした味わい。
キリっとした印象の大吟醸ながら、やはり食事と一緒に楽しめるのが「上川大雪酒造」の流儀。“碧雲蔵”の特徴でもある力強さを感じられます。




上川大雪(十勝)山廃純米生「きたしずく」(北海道帯広市)



  720ml 2310円 (税込) 完売
  【2100円 税抜】


使用米 国産米  精米歩合80%

白麹を一部使用したこのタイプは、柑橘系の爽やかな酸と、
乳酸菌由来のコクのある酸とを重層に組み合わせることにとって、
低アルコールでありながら味に膨らみを持たせ、
新しいタイプのバランスを持つ日本酒です

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