四季折々の「旬の酒」
日本には四季があります。
同様にお酒にも四季折々のその時期にしか楽しむことの出来ない美味しいお酒がございます。
そんなお酒をご紹介いたします。
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「明鏡止水」のなかで「雄町」を使ったお酒！ 明鏡止水 純米 「雄町」 （長野県佐久市） 使用米 備前雄町６０％ 日本酒度＋４ 酸度１．７ 唯一の「雄町」を使ったお酒！ 「雄町」本来の幅のある旨味が加わり、風味豊かなお酒に仕上がってます。 後口は心地よい余韻を残しながら、フェイドアウト。 次のひと口を誘います。
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山田錦の母親、幻の酒米「山田穂」で仕込む 迫力ある味と香りの純米吟醸 正雪 純米大吟醸 山田穂  （静岡県静岡市） 使用米 山田穂５０％ 酒度＋４ 酸度１．３ 山田錦の母親となる山田穂を全量使用。 ６００キロの小仕込みで醸した 極上の純米吟醸。 上品で穏やかな香りと口の中に広がる やさしい味わいは、山田錦とも通じる上質の酒造好適米ならではのもの。 しっかりと幅のある味わいも実感できます。
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 今回入荷は 火入れです |
雄町米ならではの広がりのある深い味わいと コクを正雪ならではの特長を加味して仕上げました。 正雪 純米大吟醸 「備前雄町」 （静岡県静岡市） 使用米、備前雄町４５％ 日本酒度＋３ 酸度１．２ 味わい、香りのふたつがバランスよく調和しています。 なめらかでやさしい口当たり、上品な吟醸香、純米ならではのふくらみのある味わいで、雄町らしさがうまくでている仕上がりです。
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酒米のサラブレッドといわれる「愛山」を使用した純米大吟醸 ちえびじん 純米吟醸「愛山」  （大分県杵築市） 使用米、愛山５５％ 情報の早いお酒好きの間で 既に要チェックの蔵元。 若き蔵主の指揮のもと 日本酒、焼酎、梅酒と 旨い酒を醸します。 ３年連続モンドセレクション 最高金賞の水で仕込むお酒 こちらは酒米のサラブレッドといわれる「愛山」を使用した純米大吟醸。 心地よい果実香に加えて、口に含んだ際の「ちえびじん」らしい甘酸のジューシー感は飲み手を魅了します。しっかりした旨みを感じつつも、アフターは純米大吟醸らいしい透明感ある口当たりである口当たりでスーッときれます。
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| 一白水成 PREMIUM ・・・ いっぱく・プレミアム | |||||||||
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その年に出来の良かったお米で仕込んだ 純米大吟醸規格のお酒。 一白水成 プレミアム（純米大吟醸） （秋田県南秋田郡）  使用米、酒こまち４５％ 一白水成の市販酒の最高峰。 その年の出来の良かった酒米で 仕込んだプレミアム純米大吟醸。 純米大吟醸規格ではありますが、 敢えて純米大吟醸の記載はありません。 プレミアムとの名の通り、素晴らしい出来！ 上品なフルーティーな香りに誘われながら口に含むと、旨みがふわっと広がります。 流麗な飲み口はさすが純米大吟醸。余韻も心地よく、まさに高貴な味わい！
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人気の「山本」シリーズから限定品！ 「熊本産神力」×「協会９号酵母」 白瀑「山本」純米大吟醸神力･･･しんりき （秋田県山本郡）  使用米 神力５０％ 酒度＋５ 酸度１.６ 熊本県阿蘇市の内田農場が栽培した『神力』と 熊本県で分離された協会６ 号酵母で 仕込んだ限定酒です。 『神力』は明治１０年に 兵庫県で発見された稲穂３本から始まり、 昭和１０年頃までは 西日本各地で酒造り用として 栽培されていましたが、 その後廃れたものを平成６ 年に 熊本県農業研究センターが復活させた幻の酒造好適米です。
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 画像は 昨年のラベル |
「オール和歌山」で育んだ酒は「ＫＩＤ」の新境地を見せてくれます 紀土《ＫＩＤ》 純米 「あがらの田で育てた山田錦低精白８０％」 （和歌山県海南市）  使用米：山田錦８０％ 使用酵母：９号 人気、実力ともに上昇中の 「ＫＩＤ」の季節限定酒。 「あがら」とは和歌山で「私達の」 という意味。 蔵人達自身が育てた 酒米で造ったお酒です。 ラベルには山田錦の栽培記録の写真と発酵過程、瓶詰めまでをそのまま載せてます。ぜひお酒ができるまでを感じながら味わって下さい。 米の味わいを出しながらも紀土らしいスッキリとした酸を表現しています。
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今冬、國権酒蔵さんに訪問、このお酒の醸造を手伝ってきました。 國権の醸すもうひとつのブランド「てふ」シリーズ こちらは今期初リリースの、、通称「赤てふ」！ 國権「てふ」 純米辛口 （福島県南会津郡）  使用米 夢の香 ８０％ 日本酒 度 ＋３ 酸 度 １．４ 会津田島に生息するる 国蝶「オオムラサキ」から 「てふ」と 名付けられました。 辛口のスッキリとした口当たりで スイスイ入ってしまいます。 コストパ フォーマンスも抜群で 毎日の晩酌にぜひ。
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ゆきの茅舎 純米吟醸  （秋田県由利本荘市） 使用米、山田錦（麹）酒こまち（掛）５５％ 日本酒度＋３．４ 酸度１．７ ２０１２年、このお酒はＩＷＣ （インターナショナル・ワイン・チャレンジ） 純米吟醸部門第１位トロフィ受賞。 ふくよかで上品なノド越しと、 ほどよい香りが生きている酒。
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ゆきの茅舎 山廃純米  （秋田県由利本荘市） 使用米、山田錦、酒こまち５５％ 日本酒度＋１．０ 酸度１．８ 美酒王国 秋田にあって 常に安定した酒質を誇る「齋彌酒造店」 高橋藤一杜氏の名人級の技を楽しめます。 純米酒燗評会では第１位の【燗酒大賞】に 選ばれてから人気が右肩上がり！ 飲みあきしない酒質で適度な酸味があり燗にしてもおいしい純米のお酒です
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