竹葉･･･数馬酒造 （石川県凰珠郡能登町）
「能登を醸す」がコンセプト 「竹葉」を代表銘柄にもつ数馬酒造は、石川県能登町で明治２年に 創業。仕込み水が流れる川の上流にあった笹の葉に由来して 「竹葉（ちくは）」と命名。 もともとは醤油製造をしておりましたが、仕込み水が酒造りにも 適してるということで日本酒醸造も行うようになりました。 現在は「能登を醸す」の言葉の通り、能登産１００％の日本酒を 醸す能登を代表する酒蔵のひとつです。 お米のこだわり･･･全量能登産 2020年より日本酒造りに使用する酒米は能登産100％を実現。 酒造りの基礎となる米。原料の良し悪しを見極めるため、自社での 精米にこだわっています。玄米から仕入れるため米の再選別ができ、 米の状態によって1％単位で磨きが調整できるのが最大の利点。 私達の生業の礎は、能登の自然。この美しい能登の里山里海を守り、 次世代につなぐ。「醸しのものづくり」で能登の魅力を高める事が 私たちの使命です 仕込み水のこだわり･･･全国トップクラスの軟水 日本酒を造る上でとても重要な仕込み水ですが、硬度によって酒の味 は大きく変わります。 能登半島の内陸部に位置する能登町（旧柳田村）。この地の山間から 湧き出た水をタンクローリーで汲み取り、仕込み水として使用。 元々、能登の水は酒造りに適していると言われてますが、特にこの 湧き水は硬度が0.6と全国トップレベルで柔らかく、口当たり優しい 膨らみのある酒造りには欠かせないものとなっております |
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ほのかな吟醸香と、 爽やかで軽快な味わいの純米吟醸酒 竹葉 純米吟醸（石川県凰珠郡能登町）
使用米 能登産五百万石 精米歩合６０％ さらりとした口あたりのほのかな甘口。お米一粒一粒をじっくり味わえるような至高の一滴。 雑味がなくスッキリした味わいでやわらかくふくらみもあります。 日本を代表する有名料理人を一口で魅了し、世界の料理学会へ招待を受けるきっかけとなりました。 女性にも飲みやすく、飲み飽きしないお酒です。食中酒として。和食、自然食とともに。 |
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能登の契約栽培米を使用し、香ばしい米の旨味とキレを引き出した純米酒 竹葉 純米（石川県凰珠郡能登町）
使用米 能登産五百万石 精米歩合６０％ 心地よい口当たり、米のしっかりとした旨味とふくらみ、 後口のキレが冴える純米酒。しっかりとした米の旨味を 味わいたい日本酒通の方におすすめです。 食中酒として、また肉料理や濃厚なお料理にも よく合います。 |
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