黄麹蔵・黒石岳 （国分酒造 ･･･ 鹿児島県霧島市）
国分酒造の焼酎蔵は、国分市街地から山手の方へ車で１０分ほど走った、川原渓谷沿いの山中にあります。 さつまいもは、鹿児島・宮崎県産のみを使い、水は、地下約１００ｍより汲み上げた、霧島山系・川原渓谷の伏流水を使って、芋焼酎を造っています。 |
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芋焼酎 黄麹蔵 （きこうじぐら）原酒 ３７度 （国分酒造・・・鹿児島県国分市） 鹿児島県、国分酒造協業組合 原料芋を吟味し、仕込み水に霧島山系の伏流水を使用しています。 黄麹仕込みによる香りと甘みを十分に感じる味わいにしあがっています。杜氏が研究を重ね、魂を注いだ特別醸造の限定品です。
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芋焼酎 黄麹蔵 （きこうじぐら） ２５度 （国分酒造・・・鹿児島県国分市） 鹿児島県、国分酒造協業組合 一般に焼酎を造る際に使う麹は「白麹」か「黒麹」を使います。 黄麹蔵は通常日本酒づくりに使われる「黄麹」を使用、まろやかで飲みやすい芋焼酎です 。黄麹仕込みによる独特の香りと旨みを感じる味わい仕上がってます。 この焼酎は、ロックでお飲みいただきますと、非常に甘味が出てきて、ソフトな舌ざわりになりますので、是非ともロックでお楽しみ下さい。
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芋焼酎 黒石岳 （くろいしだけ） ２５度 （国分酒造・・・鹿児島県国分市） 鹿児島県、国分酒造協業組合 大隅・日向産のコガネセンガンを使用、黒麹仕込み、濾過機を使用せず、手間をかけてフーゼル油をすくう「無濾過焼酎」。 すっきした飲み口ながら、いも本来のコク、味、香りが生きた本格芋焼酎です。
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ぎんやんま・久耀・紫 （種子島酒造 ･･･ 鹿児島県種子島）
種子島の芋つくり 種子島は日本初の鉄砲伝来の地であるほか、約３００年前に琉球王朝から贈られたカライモ（サツマイモ）が日本で初めて栽培された地でもあります。平坦で、海に近くてミネラル分を豊富に含んだ土壌、温暖な気候などの種子島の自然条件はサツマイモの栽培に最適。種子島酒造の原料芋はすべて自社農園で減農薬・有機栽培されています。 質のいい原料芋にこだわることはおいしい焼酎づくりにつながっています。 水へのこだわり、深層天然地下水 種子島酒造では、焼酎にとって命ともいえる水にこだわっています。明治時代から操業している工場の地下３０６メートル、古代第３紀層の水脈に湧く「岳之田湧水」を焼酎づくりに使っています。軟水系で鉄分の少ない清らかな天然深層地下水は、焼酎づくりにはまさに最適の水。 口に含むと甘く、とろりとした円い感触がします。 地下からの恵みである岳之田湧水に、原料芋や麹、作り手たちの技と思いが溶け込んで、郁（ふくいく）とした香り、まろやかな味、そして飲むたびに感動を覚える卓越した焼酎が出来上がるのです。 昔ながらの伝統製法 焼酎づくりにしろ、福山の黒酢づくりにしろ、かめ壷には不思議なパワーがあるようです。種子島酒造ではこの仕込みを、長年使っている古いかめ壷で行っています。 かめにある無数の小さな気孔を通してもろみがゆっくりと呼吸します。上部だけ残してかめが地中に埋められているので内部の温度が一定に保たれます。さらに遠赤外線効果や、丸い形が対流を促して気孔にすみついた蔵付き酵母の働きが活発となり、やわらかくてマイルドな焼酎が出来上がるのです。 |
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芋焼酎 ぎんやんま ２５度 （種子島酒造・・・鹿児島県種子島） 鹿児島県種子島、種子島酒造 無農薬栽培芋「白豊」を１００％使用、渡辺杜氏父子が、甕でじっくりと 仕込み、飲み手に心地良さが伝わる 「柔らかくまろやかな味わいとキレの良さ」感じさせてくれます。
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芋焼酎 久耀 （くよう）・・・貯蔵古酒 ２５度 （種子島酒造・・・鹿児島県種子島） 原料のさつま芋は、白豊芋(焼酎作りで最もポピュラーなコガネセンガンよりも澱粉質が多く、甘味がある)と「岳之田湧水」を使用しかめつぼ仕込みで仕上げ、３〜５年以上蔵で熟成した古酒とその年の新酒をブレンドした焼酎です。 芋焼酎の長期貯蔵は非常に少なく、コク深く芳醇な香りと、長期貯蔵ならではの柔らかい口当たりが魅力的、完熟された焼酎の風味を、心ゆくまで味わえます。
かめ壺仕込みの効果とは・・・ かめからの無機物の溶出による触媒効果が働き、かめの呼吸作用や遠赤外線の影響で焼酎をマイルドにさせる効果があります。 容器自体に無数に存在する気孔に詰まった空気により熟成が進むといわれています。特に長期貯蔵すると効果があります。 |
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芋焼酎 種子島 「紫 （ゆかり）」 ２５度 （種子島酒造・・・鹿児島県種子島） 薬膳紫芋として知られる「種子島紫」 減農薬で堆肥を使い、土壌にもこだわった契約栽培の紫イモを使用、水は世界的にも大変貴重な軟水と評価された天然深層地下水「甲山水」を使用しました。 贅沢な原料でかめ壷仕込みにこだわり、味と香りを追求した逸品です。 フルーティーな香り、やさしい口当たりをお楽しみ下さい。
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